pour Vacances de Noël, Les bulles made in Italy dominent les déjeuners et dîners sur les tables des Belpaese. Une habitude « bonne et saine » qui favorise certainement les régions productrices traditionnelles et au-delà. En fait, il y a de plus en plus de caves qui décident d'expérimenter et de viser la production d'un vin décisif, capable de conquérir les palais les plus exigeants. Les réalités de la production s'étendent désormais du continent aux îles.
Toast de fin d'année avec des bulles made in Italy
La force du vin mousseux réside donc dans la grande variété et la qualité que les caves italiennes sont en mesure d'offrir chaque année. Des labels classiques associés à de nouvelles marques de qualité qui s'imposent sur le marché national et étranger. Pour le dîner de fin d'année donc, les bulles produites en Italie sont incontournables, qui n'ont rien à envier au champagne. Le Prosecco est un univers bigarré qui contient différents mondes, qui peuvent être résumés dans une sorte de hiérarchie de qualité. On part de la base, là où l'on trouve des chiffres records en termes de production, pour arriver au sommet avec des dénominations qui sont le fleuron de la production nationale.
En 2021, un record historique a été atteint avec environ 750 millions de bouteilles de prosecco vendues. Les Italiens préféraient trois versions de prosecco : Doc, Conegliano Valdobbiadene Superiore et Asolo. Ce sont tous des vignobles de la Vénétie avec quelques cultures dans le Frioul Vénétie Julienne. Le Prosecco est généralement produit avec Méthode de Martinotti, c'est-à-dire avec une refermentation en autoclave. Les interprétations champenoises ne manquent pas, c'est-à-dire celles qui adoptent le Méthode classique. Le meilleur cépage est plutôt le Glera. L'espoir est que le record de l'an dernier sera battu et que même cette année les Italiens préféreront accueillir la nouvelle année avec des bulles, un produit d'excellence dans le secteur du vin italien.
