Le printemps a déjà fleuri et avec lui une myriade de nouvelles couleurs, non seulement dans les belles fleurs à observer sur les balcons et les terrasses de la maison et dans les rues, mais aussi pour les nuances lumineuses et la bonté de beaucoup de produits frais et de saison fruit. Voici comment en faire un délicieux tarte aux fruits frais, suivant les plus anciens recette de grand-mère. Trouver comment faire la pâte brisée parfaite et tous les autres ingrédients facilement disponibles pour réaliser un délicieux dessert en fin de repas ou pour un délicieux goûter qui convient aussi aux enfants !
Les ingrédients de la tarte aux fruits
300 gr de farine de type 00
100 g de beurre
50 gr d'huile d'olive extra vierge
Grammes de sucre 100
1 oeuf
500 ml de lait entier
4 jaune d'oeuf
45 gr fécule de maïs
Le sucre de 100
1 noix de beurre
1 zeste de citron
Gélatine
Fruits frais au goût. Laquelle choisir ? Nous recommandons la combinaison de fraises, bananes, kiwis et myrtilles.
Comment préparer la tarte aux fruits
La première étape pour en faire un bon tarte aux fruits frais, selon la tradition la plus ancienne des grands-mères italiennes, passe tout d'abord par la création du pâte brisée. Après avoir bien tamisé la farine 00, ajouter petit à petit un œuf, le sucre et le beurre à température ambiante. Pétrir jusqu'à consistance ferme, en ajoutant également l'huile EVO. Une fois que vous avez une pâte homogène, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de travailler la tarte.
En attendant, prenez conscience du crème pour le remplissage. Comme, comment? Vous commencez par chauffer le lait dans une casserole, en l'aromatisant avec l'ajout d'un zeste de citron. Pendant que le liquide bout, travaillez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol à l'aide d'un fouet à main. Ajouter la fécule de maïs au mélange et continuer à mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux. Enfin, versez le lait dans le bol et continuez à mélanger. Fermez la crème pâtissière en transférant tous les ingrédients dans une casserole assez grande et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le tout soit complètement épaissi. Transférer à nouveau la crème anglaise dans un bol pour ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse et brillante. Laisser refroidir.
Reprendre la préparation de la tarte, réaliser son fond en étalant le pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déposer dans une poêle et piquer à l'aide d'une fourchette pour faciliter la cuisson. Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15/20 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir. Une fois le fond de tarte à température ambiante, garnir abondamment de crème anglaise, puis décorer la surface avec le fruits frais, recréant vos designs et lignes préférés. Polir la surface de la tarte à l'aide de gélatine alimentaire. Avant de servir, placer au réfrigérateur pour permettre à la saveur de tous les ingrédients de se fondre au mieux dans une combinaison parfaite entre le goût "beurré" de la pâtisserie et la douceur et la fraîcheur typiques des fruits de saison, notamment les fraises et les bananes, mais aussi l'arrière-goût acidulé du kiwi et des myrtilles.
