Le moka a été inventé d'un italien bien sûr ! Ce brevet qui a envoyé les sympathiques à la retraite cafetière napolitain, est état conçu par l'entrepreneur Alphonse Bialetti en 1933.
Le moka c'est un produit célèbre dans le monde entier et produit à plus de 105 millions d'exemplaires de différentes couleurs et formes ; il suffit de penser que la cafetière conçue par Bialetti fait partie de la collection permanente du Triennale Design Museum de Milan et du MoMA de New York, reconnue comme une icône du Made in Italy.
Bialetti inventeur du moka
Le brevet n'a pas beaucoup changé en plus de quatre-vingts ans, restant pratiquement inchangé dans le temps, avec une forme octogonale en aluminium. Bialetti pour concevoir le moka, il s'est inspiré en observant sa femme faisant la lessive avec une machine à laver il y avait une sorte de chaudière; dans laquelle étaient mis les vêtements, l'eau et la lessive, avec un tube dont l'extrémité supérieure était percée.
Quand l'eau arrivait à ébullition, elle remontait le long du tube, ici, elle se refroidissait et redescendait, dissolvant la lessive, qui se répartissait le mieux sur les vêtements. En Espagne, la machine à café classique est connue comme Napolitaine, cafetera de rosca, cafetera de fuego ou simplement italienne ; au Portugal et au Brésil, il s'appelle seulement Cafeteira italienne ou cafeteira de rosca. La cafetière est composée de quatre éléments, auxquels s'ajoutent un joint et une poignée en bakélite, de forme octogonale pour une meilleure adhérence en cas de surface humide.
Le moka connu dans le monde
Le moka est produit en différentes tailles, pour produire l'équivalent d'une à dix-huit tasses de café ! Les composants d'un moka sont : la chaudière, le filtre, le joint, la plaque filtrante et la cruche. L'origine du nom fait référence au nom de la ville de Mokha au Yémen; l'un des premiers domaines de production de café, notamment de la précieuse qualité Arabica.
Pour faire du café avec le moka, la bouilloire est d'abord remplie d'eau, jusqu'à ce qu'elle touche le niveau de la soupape de sécurité, et le filtre en forme d'entonnoir est inséré. Dans ce dernier, le café, qui ne doit pas être pressé; puis, la partie supérieure appelée cruche, équipée d'un deuxième filtre, est vissée, mettant le moka sur le gaz bas régulé, l'eau se réchauffe, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température inférieure à celle d'ébullition (environ 90 °C ; suffisante pour provoquer une augmentation appropriée de la pression de la vapeur saturée ci-dessus, qui augmente, provoquant sa dilatation.
Composants du moka
En se dilatant, la vapeur saturée se comprime et force l'eau à monter et à passer par la seule issue : l'entonnoir qui mène au filtre. A mi-chemin, l'eau chaude traverse le café produisant la boisson par percolation. Enfin, le café il monte et se dépose dans la carafe en passant par une canule appelée "cheminée". L'eau de la bouilloire ne commence à bouillir qu'à la fin de la préparation, alors qu'une grande partie est déjà remontée dans le collecteur.
Un joint assure la sécurité du vissage et une soupape de sécurité empêche une augmentation excessive de la pression dans la chambre d'ébullition N'oubliez pas que le moka nécessite un remplacement périodique du joint en caoutchouc. En revanche, lors de l'utilisation d'un nouveau moka, il est préférable de le faire bouillir uniquement avec de l'eau. Cette fonction vous permet de désinfecter la cafetière. Après utilisation, le moka doit être bien nettoyé à l'eau tiède, mais sans savon.
Laver la cafetière
C'est une bonne idée de démonter complètement la cafetière de temps en temps pour éliminer les résidus qui se forment. Une précaution importante pour les pots à moka en aluminium est d'éviter de les laver au lave-vaisselle, puisque le détergent contenant de l'hydroxyde de sodium ou de la soude caustique est abrasif.
