Nous sommes tous amoureux de la cuisine italienne, qui dans sa variété nous donne des saveurs et du goût au quotidien. Si l'on ne pense qu'aux plats régionaux, il faudrait toute une vie pour tous les découvrir. Il n'est donc pas étonnant que l'art culinaire de notre pays, riche en traditions, comporte déjà quelques recettes « sans cruauté ».
10) Bruschetta al pomodoro - Malgré sa simplicité, ce plat paysan traditionnel est un mets délicat, apprécié à l'apéritif mais bon en toutes occasions. Croquer dans une tranche de pain (strictement de la veille), séduit par l'huile d'olive extra-vierge, les tomates fraîches et le basilic est un vrai bonheur.
9) Oignons gratinés - La créativité italienne parvient à transformer un légume apparemment peu attrayant en un plat très parfumé. Des oignons émincés, arrosés d'huile et saupoudrés de chapelure trouvent l'environnement parfait dans le four pour devenir un gourmet, pour quelques centimes seulement.
8) Panelle - Symbole de la tradition sicilienne, bien que présent dans des variations dans de nombreuses régions, les panelle sont capables d'égayer la table. Le goût de la farine de pois chiche est rehaussé par la friture dans une poêle, d'où se dégage l'arôme de persil frais.
7) Pâtes et haricots - Une pierre angulaire de la cuisine italienne, à tel point que chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération. Il offre le meilleur de lui-même lorsqu'il est préparé avec des ingrédients authentiques, des borlotti cultivés dans le jardin et des pâtes maison.
6) Minestrone de légumes - Un plat qui vous fait le plein de vitamines, de minéraux et de fibres à un coût négligeable. Les recettes de minestrone sont infinies, utilisez simplement votre imagination et jetez les meilleurs légumes dans la marmite pour vous rassasier avec un apport calorique minimum. Plus vous en avez, plus vous en mettez !
5) Soupe aux tomates et aux lentilles - Un triomphe du réveillon du Nouvel An, les lentilles sont ancrées dans la cuisine rurale. Autrefois un plat pauvre, personne ne sait aujourd'hui renoncer à la saveur intense de cette légumineuse.
4) Orecchiette aux fanes de navet - Trésor non seulement de la cuisine des Pouilles, mais appréciée de tous les Italiens. Le goût acidulé et légèrement amer des sommets se marie bien avec l'ail sauté, le piment et les pâtes à la semoule artisanales typiques ("strascinati").
3) Polenta aux cèpes - Le maïs fait partie intégrante de la cuisine italienne depuis des siècles, bien qu'il ait ses traditions dans le nord-est de la péninsule. Quoi de mieux, pour remonter le moral les jours d'hiver, que de se laisser envelopper par la douceur de la polenta et le parfum des cèpes ?
2) Penne all'Arrabbiata - Quand la simplicité devient un symbole patriotique. Pâtes al dente, tomates cuites dans une poêle avec de l'huile, de l'ail et du piment frais. Puis saupoudrer de persil haché, et le tour est joué ! Quinze minutes pour une bonté sans fin.
1) Trofie au pesto - Raffinement et goût italiens. Une couleur verte intense, donnée par le basilic génois, qui émane un arôme d'ail avec la consistance de pignons de pin. Mariage parfait avec le trofie, les pâtes typiques de la Ligurie qui, grâce à ses sillons, conservent le goût de ce plat incroyablement bon.
