Les fleurs donnent non seulement une touche de couleur aux plats mais ont également des valeurs nutritionnelles intéressantes
Nous consommons toujours quelques fleurs, comme les fleurs de courgette mais aussi les roses et la bourrache, crues, cuites ou infusées. D'autres prennent progressivement l'habitude.
Avantages, contre-indications et méthodes de consommation de fleurs les plus adaptées
Petit à petit, la fleur devient coutumière, également par envie de mettre à table des plats non seulement bons à manger mais aussi beaux à regarder. Il s'agit de la fleurs comestibles, qui peut être ajouté aux plats de viande, aux soupes, aux salades, aux salades de fruits et même aux sorbets.
Il y a environ 50 je fleurs comestibles aujourd'hui connu et étudié. Mais c'est un nombre qui est destiné à augmenter.
A quoi servent les couleurs des fleurs ?
Il couleur d'une fleur il sert à la plante à attirer les insectes pour la pollinisation. Mais pas seulement. La plupart des couleurs sont dues à la présence de pigments qui aident également la fleur à surmonter les stress environnementaux, tels que le manque d'eau ou le froid. Ces molécules sont majoritairement des polyphénols, des flavonoïdes et des anthocyanes, composés ayant un rôle antioxydant. Ils remplissent la même fonction dans notre organisme, combattant le soi-disant radicaux libres, responsable du vieillissement cellulaire, aidant à prévenir bon nombre des maladies dégénératives les plus courantes.
Un fleur jaune ed orange, par exemple, il contient des flavonoïdes et des caroténoïdes. Les couleurs violet et magenta proviennent plutôt des anthocyanes. Ils sont également riches en sels minéraux, vitamines A, B, C et acides aminés.
Les fleurs sur la table aident à suivre une alimentation saine et équilibrée
Tous ne sont pas comestibles et certains peuvent être toxiques. Les fleurs qui sont sur le marché pour être consommées sont sûres et garanties. Ils sont choisis parmi les variétés comestibles et cultivés de manière appropriée. Si, en revanche, vous décidez de les cultiver dans un petit potager, en terrasse ou pour déguster celles récoltées en plein champ, il est bon de se laisser guider par un botaniste.
Avant de consommer le fiori il est indispensable de vérifier leur origine. Il est important de le préciser.
La meilleure façon de les apprécier est de les consommer crues, aussi parce qu'elles conservent au mieux leurs nutriments. Cependant, il faut éviter de les stocker plusieurs jours. Si la méthode n'est pas correcte, ils risquent de développer des moisissures et des toxines. Il est alors important de les laver et de les nettoyer soigneusement.
Une seule contre-indication concerne le danger de réactions allergiques, dues au pollen qu'elles contiennent. Les fleurs les plus consommées sont les moins allergisantes.
Les propriétés des espèces de fiori Le plus commun
La bourrache il est très riche en flavonoïdes. Il peut être consommé cru ou même frit ou pané.
Le Begonia, ajoutées aux salades, sorbets ou salades de fruits, elles ont un pouvoir anti-inflammatoire intéressant.
Le violettes ils sont particulièrement riches en potassium. Alors que le géranium est astringent, diurétique et est utile pour les irritations de la gorge et les ulcères d'estomac.
La primevère, dont tout se consomme, en salades, soupes, sauces et infusions. C'est une panacée contre l'insomnie.
Il capucine il est recommandé en cas de rhume car il est riche en vitamine C. Comme le rose, peut-être le plus connu parmi les fleurs comestibles, dont le fruit est également très riche en protéines et en acides gras insaturés oméga 3 et oméga 6, indispensables pour rester en bonne santé.
