Dissipons le mythe selon lequel le vin artisanal coûte cher
De plus en plus d'utilisateurs choisissent aujourd'hui d'acheter des produits artisanaux au détriment de ceux fabriqués industriellement, comme s'il s'agissait de la porte d'une voiture, et cela doit être attribué à une plus grande sensibilisation dans la recherche.
La différence entre cher et cher
Avant d'évoquer les causes qui affectent le prix du vin artisanal, il est urgent de définir la différence entre la notion de cher et celle de cher.
Cher
Cher est un produit qui a normalement un coût excessif pour ce qu'il vaut, qui est déséquilibré dans le rapport qualité/prix, bref, surfait.
Coûteux
Cher au contraire, c'est un produit au prix plus élevé que la moyenne des produits homologues du marché, mais justifié par sa grande qualité. Il est également possible qu'un produit cher soit très avantageux en termes de rapport qualité-prix.
Si nous devions choisir l'une des deux options, le vin artisanal serait cher et pas cher, et c'est parce qu'il excelle en qualité et par rapport au prix final au public.
Qu'il ait un prix plus élevé que des produits similaires ne signifie pas qu'il a un prix absolu élevé, bien au contraire.
Coûts de production
Lorsque vous achetez une bouteille, son prix provient non seulement du coût des composants de production mais également de celui des marchandises utilisées pour assembler le produit final.
Marchandises utilisées
Il faut toujours garder à l'esprit que le matériau qui crée le résultat final a son propre coût intrinsèque, que nous passons rapidement en revue :
- Le liège, peut aller de 20 centimes pour la production industrielle à près de deux euros pour le liège éco-durable
- Bouteille, son coût selon le type, et en ne pensant qu'à environ 0,75, de la taille du bon de commande, et du fait qu'il est écologiquement durable, peut varier de 50 cents à 90 cents, mais il n'est pas rare qu'il dépasse abondamment.'EUR .
- L'étiquette peut être minimale ou plus raisonnée, fournir de nombreuses informations sur le vin ou ne pas en fournir (également en fonction des spécifications), être grande ou petite, reproduite sur la contre-étiquette ou non, et peut coûter jusqu'à un euro.
Composants de fabrication
Avec la seule bouteille donc, comme nous l'avons vu, même 3 euros peuvent être dépassés en moyenne, sans considérer tout ce qui est du processus de fabrication du liquide qui est ensuite embouteillé. C'est pourquoi nous devons toujours réfléchir à ce que nous buvons lorsque nous achetons un vin de quelques euros, en considérant également que ceux qui l'achètent en vrac rechargent au moins le double du coût d'achat sur le prix final.
Comme l'explique le leader de l'industrie Apewineboxes, ceux qui produisent du vin artisanal ou naturel économise sur les produits chimiques et les machines à utiliser dans le vignoble d'une part, mais investit massivement dans le travail humain d'autre part.
Vigna
En effet, un vignoble bien entretenu ne demande que de l'amour et du soin, le minimum d'intervention possible et une grande et capillaire attention.
Il est fondamental de créer un écosystème qui se régule, et en cela les cultures de légumineuses sont très importantes, qui régulent l'apport d'azote dans le sol et donc sa productivité.
Une fois la phase végétative bien entamée, il faudra veiller à ce que les plantes soient au frais, puis défolier, afin de s'assurer qu'aucune pourriture ne se crée, surtout en saison des pluies.
Dans un vignoble bien entretenu, il n'est pas nécessaire d'irriguer, net de longues périodes sèches, et c'est parce qu'il n'y aura pas besoin d'éliminer les résidus chimiques de la peau. De plus, l'irrigation n'est jamais une bonne pratique car elle dilue le corps et le contenu aromatique du vin.
La récolte nécessite l'implication d'un grand nombre de travailleurs car les grappes doivent être sélectionnées de manière maniaque, avec pour conséquence que les rendements sont très faibles.
établissement vinicole
Au chai, la nature joue son rôle de façon incroyablement harmonieuse, les fermentations alcooliques ils partent spontanément dans des conditions printanières et grâce aux levures indigènes, qui sont des micro-organismes qui peuplent les murs, les tuyaux, les réservoirs et les fûts.
Il va sans dire que ne pas utiliser de produits chimiques comporte de nombreux risques dans cette phase, car à la moindre erreur, la fermentation peut ne pas se déclencher, causant de grands dommages économiques au producteur, ou la faire tardivement rendant le vin potentiellement désagréable et avec un pourcentage élevé d'acide. .acétique.
Avant d'être mis en bouteille, le vin n'est ni clarifié ni filtré, le soufre est ajouté, lorsqu'il sert à stabiliser le vin, en quantités négligeables. Souvent, ce n'est même pas envisagé car sur la cuticule du raisin on trouve des substances antiseptiques et antioxydantes de nature à rendre leur utilisation inutile.
Le prix du vin artisanal
Et nous arrivons ici aux considérations finales sur la base desquelles un vin vendu quelques euros est également acheté pour moins de la moitié par l'opérateur, décrivant un produit médiocre et absolument à éviter, plein de chimie dans toute sa production phases et réalisés avec des procédés mécaniques qui n'ont que peu à voir avec le vin. En fait, il devrait être défini comme un substitut du vin.
Le vin artisanal coûte en moyenne 25% de plus, absolument justifié par le soin et l'attention avec lesquels il est conçu et créé.
