Il existe de nombreux plats italiens traditionnels qui parviennent à réchauffer le cœur et l'âme. Si nous devions nous concentrer uniquement sur le premier, le c il mériterait certainement la première place parmi les plats les plus appréciés des Italiens. C'est précisément pour cette raison qu'en 2017, les fabricants de pâtes de Union italienne de l'alimentation ont décidé de créer le "Journée Carbonara", Que chaque 6 Avril elle est à nouveau proposée, recueillant de plus en plus de consensus social.
Journée Carbonara : les Italiens la partageraient avec Verdone et Mattarella
La carbonara n'est pas seulement un plat du cœur : c'est aussi le plat pour les occasions spéciales (comme indiqué le jour de la Carbonara). C'est un plat que vous préparez pour partager avec ceux que vous aimez. Recherche récente Piepoli / UnionFood menée sur un échantillon de personnes 500 a montré en effet que pour 1 répondant sur 3, la carbonara est préparée pour célébrer un jour particulier ou un anniversaire. Cependant, la plupart d'entre eux (58%) ont déclaré qu'il est possible de se livrer à une carbonara même sans nécessairement avoir à célébrer quelque chose. En plus de la question "mangerait une carbonara avec..."Les noms les plus populaires étaient ceux de Carlo Verdone (25%) et Sergio Mattarella (14%). Premier symbole du romanisme et second de la stabilité du pays, ceux-ci ont battu d'autres personnalités telles que Chiara Ferragnile Moneskin e Drusilla Foer.
Verdone et Mattarella sont deux personnages très appréciés des Italiens. C'est précisément pour cette raison qu'ils se sont avérés être les deux personnes avec lesquelles les personnes interrogées mangeaient volontiers une carbonara. Il s'agit en effet d'un plat à partager avec qui tu aimes. Comme l'a déclaré le président des fabricants de pâtes italiens de l'Unione Italiana Food, Riccardo Felicetti"Lorsque nous, fabricants de pâtes italiens, avons créé il y a 6 ans le Carbonara Day, nous voulions rappeler qu'une assiette de pâtes ne divise pas, mais unit. Cette année, nous réitérons avec force la valeur symbolique d'une assiette de pâtes qui nous fait rester ensemble et allège l'esprit dans les moments difficiles. Et les discussions avec le sourire sont les bienvenues pour savoir s'il vaut mieux pancetta ou guanciale, spaghetti ou rigatone : une légende sur les origines de la carbonara dit que c'est un plat de nécessité, né en temps de guerre. Que ce soit aujourd'hui un symbole d'amitié, d'affection et de partage».
Une recette intouchable ?
Carbonara est maintenant considéré comme un plat italien traditionnel, mais il semble avoir très peu de "tradition". Comme beaucoup de plats locaux, son origine n'est pas claire. Certains disent qu'il est né de l'union entre les pâtes et ration K des soldats américains (bacon et poudre de jaune d'œuf), d'autres qu'il s'agit d'une évolution de fromage et ovules. Les "puristes" de la carbonara n'acceptent pas la pancetta, mais oreiller ce n'est venu que plus tard. Comme signalé Albert Grandi, professeur d'histoire de l'alimentation à l'Université de Parme dans son livre (et podcast) "DOI - Appellation d'Origine Inventée”, La carbonara est une invention du Américains d'origine italienne (validant la thèse de sa naissance grâce aux soldats américains). En fait, jusque dans les années 50, la carbonara n'était présente dans aucun livre de recettes italiennes. La toute première recette de carbonara, toujours selon le professeur Grandi, est écrit en anglais, et se trouve dans un livre de cuisine publié en New York.
Carbonara est donc l'un recette intouchable? Même si aujourd'hui cela semble une hérésie de ne pas utiliser de pecorino et de lard et de faire une crème à base de jaunes d'œufs, ne il y a une vraie recette "pur". Tout le monde fait le carbonara à sa manière (et pense toujours que c'est le meilleur au monde). Que vous utilisiez des spaghettis, des rigatoni, des œufs "crus" ou cuits à la manière d'une omelette, du bacon, du bacon, du pecorino ou du parmesan, le carbonara reste toujours carbonara… Un plat dont vous tombez amoureux au premier regard et qui réussit à faire tomber n'importe qui amoureux de son parfum et de son goût incomparable. Vive la carbonara et la journée de la carbonara.
Source photo en preuve : Roberto Gentile
