La phase 2 marque le retour au travail pour environ 4 millions de personnes à travers le pays. Un retour qui a immédiatement vu une augmentation significative de la consommation nationale de plats à emporter.
Les plat à emporter a toujours rencontré les différents appétits des Italiens : ceux qui n'ont pas le temps pour les fourneaux au petit matin mais ne peuvent pas rester sans cappuccino et croissant, ceux qui votent pour la salade à la pause déjeuner, qui après le travail avec du poulet et des pommes de terre à emporter en papillote à la maison et partagé avec la famille.
Les données collectées par Coldiretti indiquent qu'environ un Italien sur trois (37%) achète nourriture à emporter. Une tendance qui, en ce moment historique particulier, peut se traduire par des opportunités pour toutes les structures spécialisées actuellement les plus pénalisées par le confinement : bars, trattorias et restaurants (surtout s'ils sont situés à proximité des gares, bus, bureaux). Leur fermeture forcée a manifestement marqué une baisse des achats dans le secteur agroalimentaire.
Selon Coldiretti, avant l'urgence du Coronavirus, les dépenses en déjeuners, dîners, apéritifs et petits déjeuners à l'extérieur du domicile représentaient 35% de notre total consommation de nourriture, pour une valeur de 85 milliards d'euros par an. Un fait dont les exercices qui rouvrent maintenant doivent tenir compte. Malgré l'assouplissement progressif des restrictions, la conversion d'une grande partie de votre service de plats à emporter sera sans aucun doute une bonne voie à suivre. Un voisin déjà répandu dans les grands centres grâce aux applications de livraison en ligne.
Selon une enquête sectorielle, 57 % des fermes a également souffert d'une baisse drastique de l'activité en raison de la pandémie en Italie. Un impact qui change d'un secteur à l'autre. Avec un pic de 100 % pour le structures d'agrotourisme - qui dans notre pays sont environ 24 XNUMX, et tous encore fermés pour se conformer aux dispositions du gouvernement.
L'ouverture des agritourismes est cependant imminente et avec l'arrivée de la saison chaude par nature (plus isolés et décentralisés que les centres hôteliers) ils pourraient plus facilement garantir le respect des mesures de prévention de la contagion. Ce sont le reste des structures qui favorisent l'extérieur bien-être, situés dans des zones non urbaines. En revanche, parmi les plus pénalisés dans la première phase de la pandémie, ils pourraient représenter, pour le secteur du tourisme, l'avant-garde du renouveau dans les mois à venir.
Nous parlons de structures qui ont toujours été les promoteurs du Made in Italy dans le monde entier en raison de leur position et de leur histoire. Souris naturelles, produits typiques. En attendant le retour de la pleine confiance des touristes étrangers, ils peuvent eux aussi compter sur l'appréciation des touristes italiens pour la vente à emporter. En attendant, pour emporter ces joyaux du kilomètre zéro qui servaient avant aujourd'hui sous des branches immergées dans les vignes ou dans d'anciennes tavernes de pierre vivante.
