Ouvrez votre propre entreprise de restauration et pariez toutes les énergies pour atteindre cet objectif. Il semblerait que l'histoire d'une simple entreprise italienne du secteur. Mais il a quelque chose de spécial et d'extraordinaire. Car l'histoire de ceux qui ont lancé cette entreprise est extraordinaire. Une histoire d'intégration. C'est Sonia, un nom italien. Mais son nom de famille est Thiaro. C'est une femme du Sénégal. Elle est en Italie depuis des années. Après de nombreux travaux, la découverte de la vocation de la restauration, qui a changé sa vie. Et que depuis un moment, malheureusement, le Covid s'est arrêté. Mais elle est prête à recommencer avec la même énergie.
Intégration, Sonia et son histoire
Sonia a quitté le Sénégal en 2001. Elle avait 25 ans et elle a atteint l'Italie où vivaient ses frères et elle s'est installée à Rimini. Mais elle avait de nombreuses craintes : la nécessité de trouver un travail, un contrat pour assurer le renouvellement de son titre de séjour. Et c'est ainsi qu'elle a commencé à travailler d'abord à Bologne en tant que femme de ménage. Puis à Milan, où elle a travaillé comme aide-soignante, sans rémunération mais avec chambre et repas et un permis de séjour de six mois. Sonia a raconté cette période difficile qui a changé et l'a rendue meilleure. Une histoire d'intégration et d'espoir.
Enfin Rimini, la ville qu'elle avait choisie et qui l'a choisie. Ici, elle travaille dans une boucherie, avec un couple avec qui elle noue une relation privilégiée, comme une grande famille. Jusqu'au tournant : travailler dans un restaurant et se découvrir une passion, celle de la cuisine. Et son visage, sa sympathie : beaucoup s'en souviennent. «Cela a été 17 années merveilleuses. Ouvrir le restaurant, c'était aussi dire "merci".
En fait, quelques années plus tard, elle a décidé de créer sa propre entreprise, après avoir appris les ficelles du métier et obtenu la citoyenneté. L'ouverture de son propre restaurant, a été le tournant. taverne Sonia, au numéro 30 de via Santa Cristina. «Je ne cuisinerai que des plats romagnols ou italiens - a-t-elle dit -. Je n'ai jamais été discriminé, jamais mal traité, j'ai eu tellement de chance." La Trattoria a ouvert ses portes le 22 février avec un grand buffet pour de nombreuses personnes. Puis le Covid l'urgence et la fermeture soudaine.
Redémarrage et intégration au restaurant Sonia en Romagne
Et maintenant que le pire semble être derrière nous, Sonia veut à nouveau miser sur elle-même. Avec le même courage et le même désir de rédemption qui l'ont accompagnée au fil des ans. "Covid ne m'a pas arrêté, ma Romagne est de retour sur la table. - dit-elle au Corriere - Je suis vraiment content de pouvoir retourner au travail. J'attendais avec impatience cet après-midi, lundi, j'ai fini de réarranger les tables, j'ai installé les containers avec les gels désinfectants, les panneaux pour informer les clients de la réouverture. Je n'aurais jamais dit avec mon histoire derrière moi que je dois aussi faire face à la confinement et par épidémie. Mais nous sommes ici. Je ne manquerai pas le travail, et c'est une bénédiction."
Un hommage à la terre qui l'a accueillie
Son amour pour l'Italie et pour la ville qui l'a accueillie est fort. Ce sera une cuisine toute romagnole. “Nous proposons un menu composé uniquement de Romagne ou de plats locaux - elle note - parce que la Romagne m'a accueillie comme une fille, et je me sens appartenir à la Romagne." Un menu riche allant des tagliatelles classiques au ragù aux cappelletti, des goûts aux saveurs anciennes qui renaissent avec la passion d'une femme qui a réalisé son rêve.
Image présentée par Juan Jose sur Unsplash
