Parmi les excellences de la péninsule italienne, le vin occupe assurément une place de choix. Parmi les nombreuses variétés de vignes cultivées en Italie, la Nero D'Avola possède une histoire ancienne, qui trouve son aube dans la colonisation grecque en Sicile.
Ne vous fiez pas au nom. Au XIXe siècle, il a commencé à se répandre comme synonyme de Nero D'Avola : Calabrese. Ce nom a en effet été choisi pour parer à la demande de vins du Calabre par les producteurs français. Ces derniers ont choisi les produits calabrais intenses pour donner du corps à leurs rouges natals.
Le nom calabrais semble dériver du terme dialectal calaulisi ou calarvisi. Il est formé des mots avec les racines calau et salle de classe, qui indiquait l'origine des raisins de ville d'Avola. En fait, l'importation de la vigne est à considérer comme remontant à l'ère de la colonisation grecque. Notamment à quartiers de Noto et Pachino, lieux originaux de culture du fruit.
La forme traditionnelle de la gaule et les besoins climatiques pour une croissance luxuriante ont trouvé en Sicile un climat sec et ventilé adapté au Nero D'Avola. C'est aussi grâce à la présence des montagnes Iblei et à la brise marine à proximité.
Nero D'Avola, une évolution de la qualité
Au fil des ans, le vigne Nero D'Avola a subi plusieurs transformations, à la recherche d'une amélioration de la qualité des produits et au nom du changement des méthodes de production.
D'un simple vin d'assemblage, le Nero D'Avola il s'est imposé comme l'un des meilleurs vins rouges siciliens, grâce à une sélection rigoureuse dans le vignoble qui a abouti à de faibles rendements mais à une qualité bien supérieure.
Combinant l'intensité et la structure traditionnelles, Nero D'Avola est le résultat d'une production d'une qualité inégalée, figurant parmi les vins siciliens qui peuvent se vanter de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), de l'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) et de la Indication Géographique Typique (IGT).
La teneur en alcool et les combinaisons
Le vin, cultivé dans la région de Syracuse entre Avola, Eloro, Noto et Pachino, a toujours eu un rendement de raisins à haute teneur en sucre, lui permettant d'atteindre facilement plus de 15 degrés d'alcool. Les nouvelles techniques culturales ont offert la possibilité d'abaisser la teneur en sucre, augmentant ainsi l'acidité des raisins.
Le grain, de taille moyenne et de couleur bleu intense, a une peau fine et préfère les sols pauvres riches en calcaire, qui donnent des vins avec une plus grande concentration d'arômes.
Pour cette raison, au nez, Nero D'Avola ressemble à très intense, aux arômes fruités de cerise noire, de prune et de mûre. S'il est vieilli en fûts de bois, le vin s'enrichit d'arômes tels que les épices, le cuir, la réglisse et la cannelle.
De la couleur rouge rubis intense, brillant et aux reflets violets, Nero d'Avola est particulièrement indiqué pour accompagner les plats typiques de la tradition sicilienne tels que les viandes rouges et blanches, tandis que les versions plus jeunes et plus fraîches peuvent risquer la combinaison avec le thon, un autre produit exceptionnel en Sicile.
Enfin, parmi les producteurs les plus célèbres, il est impossible de ne pas citer le Nero d'Avola de Sicile IGT Cembali di Baglio di Pianetto et le Nero d'Avola de Sicile IGT Versace de Feudi del Pisciotto, accompagnés d'autres cépages présents depuis longtemps dans toute l'île. .
