Acteur incontesté des paysages de Calabre, le châtaignier mérite une vitrine à part entière. ALPA a su sublimer de manière authentique le goût de ses fruits. Nous voulons vous informer !
Sélectionné par : itCalabre

En 1960, la famille Gualtieri a donné naissance à ALPA, une entreprise qui allie expérience, tradition et artisanat. La philosophie qui guide la production est de travailler la matière première, dans le respect total de la Terre, suivant la tradition et visant la qualité, le tout saupoudré d'une passion pour les choses bien faites.

ALPA est né du commerce de la châtaigne mais a évolué et s'est enrichi au fil du temps. L'usine de production, située dans la municipalité de Rogliano, dans la province de Cosenza, se compose de trois départements. Il y a la « zone fraîche » dans laquelle s'effectuent le calibrage, la stérilisation, la sélection et le conditionnement de la châtaigne. En zone sèche, en revanche, le séchage, la sélection et l'emballage sont pris en charge. Enfin, dans la zone transformée, la production de tous les produits a lieu. Alpa, en effet, produit des confitures aux goûts les plus variés : de la prune et du gingembre à la carotte et à l'orange, en passant par l'oignon rouge, la pomme et les baies de goji. Mais, bien sûr, la pierre angulaire de la production de la famille Gualtieri est la châtaigne. Il y en a des sèches, il y a de la farine de châtaigne sans gluten. Il existe de la crème de marrons et des marrons grillés nature ou aromatisés au moût de raisin, au sirop de rhum et à la crème au chocolat. ALPA produit également des formes de pâtes, évidemment à base de farine de châtaigne, et à assaisonner avec la sauce tomate de l'entreprise elle-même.

ALPA est restée fidèle à sa philosophie initiale pendant près de 60 ans. Pour offrir à ses clients un produit authentique et sain, seul le sucre de canne est utilisé et les quantités sont limitées sans pour autant sacrifier le goût. A cet effet, ALPA met également en place une production biologique, aujourd'hui 70% du produit transformé. Elle ne traite que des fruits frais de saison, sans l'utilisation de préparations et de produits semi-finis, et le processus de production est basé sur l'artisanat, afin de préserver la qualité des matières premières.