La phase 2 marque le retour au travail pour environ 4 million de personnes dans tout le pays. Un retour qui a immédiatement vu une augmentation significative de la consommation nationale de plats à emporter.
Il prendre et est toujours venu à la rencontre des différents appétits des Italiens : ceux qui n'ont pas le temps pour les fourneaux au petit matin mais ne peuvent pas vivre sans cappuccino et croissant, ceux qui votent pour une salade pendant la pause déjeuner, qui après avoir travaillé du poulet et des pommes de terre à emporter en papillote et partager en famille.
Les données collectées par le Coldiretti ils rapportent qu'environ un Italien sur trois (37%) achète nourriture emporter. Tendance qui, en ce moment historique particulier, peut se traduire par des opportunités pour toutes les structures spécialisées actuellement les plus pénalisées par le confinement : bars, tavernes et restaurants (surtout s'ils sont situés à proximité des gares, des bus, des bureaux). Leur fermeture forcée a manifestement marqué une baisse des achats en secteur agro-industrie.
Selon Coldiretti, avant l'urgence du Coronavirus, les dépenses en déjeuners, dîners, apéritifs et petits déjeuners à l'extérieur du domicile représentaient 35% du total de nos dépenses. consommation nourriture, pour une valeur de 85 milliards d'euros par an. Un fait que les commerces qui rouvrent actuellement devront prendre en compte. Malgré l'assouplissement progressif des restrictions, convertir une grande partie de votre service en plats à emporter sera sans aucun doute une solution intelligente. Une proximité déjà généralisée dans les grands centres grâce aux applications de livraison en ligne.
Selon une enquête de l'industrie, en raison de la pandémie en Italie aussi 57 % des fermes souffert d'une forte baisse d'activité. Un impact qui change d'un secteur à l'autre. Avec un pic de 100 % pour le structures agrotourisme - que dans notre pays, il y en a environ 24 XNUMX, et tous encore fermés pour se conformer aux dispositions du gouvernement.
L'ouverture des agritourismes est cependant imminente et avec l'arrivée de l'été par nature (plus isolés et décentralisés que les complexes hôteliers) ils pourraient plus facilement garantir le respect des mesures de prévention de la contagion. Ce sont le reste des structures qui favorisent la bien-être à l'extérieur, situé dans des zones non urbaines. Parmi les plus pénalisés dans la première phase de la pandémie, ils pourraient représenter, pour le secteur du tourisme, l'avant-garde de la relance dans les mois à venir.
Nous parlons de structures qui ont toujours été les promoteurs du Made in Italy dans le monde en raison de leur position et de leur histoire. Souris naturelles, produits typiques. En attendant le retour de la pleine confiance des touristes étrangers, ils pourront eux aussi compter sur l'appréciation des italiens pour la vente à emporter. Et en attendant, offrez à emporter ces joyaux du kilomètre zéro qui étaient jusqu'à aujourd'hui servis sous des branches immergées dans les vignes ou dans d'anciennes tavernes en pierre.
