Zeppole di San Giuseppe
Marie Nico Calascione
Temps de réalisation: 1 heures de 30 et minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients pour 12 beignets :
250 g d'eau
100 g de saindoux
250 g de farine 00
1 pincée de sel
6 oeufs moyens
Pour remplir et décorer :
500 g de crème pâtissière
fraises
pépites de chocolat
sucre glace
Crème:
500 g de lait entier
100 g de sucre
60 g d'amidon de maïs
1 oeuf
Jaunes 2
citron râpé
processus
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec une pincée de sel et de saindoux, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser refroidir et verser le mélange dans un mélangeur planétaire, ajouter les œufs un à la fois. Laisser refroidir complètement.
Mettre la pâte dans une poche à douille avec un bec en forme d'étoile et former un cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Au four à 200°C pendant 25min.
Dès qu'ils sont cuits, laissez refroidir le zeppole quelques minutes au four, coupez le zeppole en deux et remplissez de crème et décorez avec des fraises, des pépites de chocolat et du sucre glace.
Pour la crème anglaise:
Mélanger les œufs avec le sucre et mélanger pendant 1 minute ajouter la fécule de maïs et enfin le lait.
Placer et cuire à feu doux en remuant doucement jusqu'à épaississement. Enfin, râpez un zeste de citron non traité et laissez refroidir.
Avec le thermomix :
Le tout au thermomix 8min. 80° vitesse 4.
