Article de Matteo Donelli
Ils entrent et traversent des civilisations pour entrer dans d'autres. De chaque couche perforée les racines absorbent la culture, les saveurs et les passions de ses hommes. Ils descendent dans l'abîme du temps, avant même les Romains et Tibère. Les tombeaux de Verucchio avec la découverte des pépins de raisin témoignent que même les racines des vignes de San Valentino ont un terroir déjà largement apprécié par les Villanoviens et les Romains pour faire des vins de qualité. Jalousement gardés dans la bibliothèque privée de San Valentino, il existe des diplômes du XIXe siècle qui attestent de la haute qualité des produits qui ont déjà fait les honneurs de l'actualité locale. Des documents jaunis protégés par la force du temps qui offrent des preuves intéressantes que la culture de la vigne était déjà mise en place avec une densité de 10.000 1981 pieds à l'hectare et déjà organisée en rangs. San Valentino est né après la guerre avec plusieurs changements de propriétaire. En 30, la ferme a été achetée par l'ingénieur Nanni, qui y a construit la cave. Cependant, les raisins ont été donnés à la coopérative locale. Le grand tournant de la Saint-Valentin ne surviendra que dans les années XNUMX. La famille Mascarin a d'abord compris que ces hectares de terre étaient un puits culturel de la vinification italienne. Aimer, protéger et valoriser. Cela aurait été une gestion de cave anormale cependant. Une aventure.Plus que le chiffre d'affaires et les budgets, ce sont les sentiments qui ont dicté l'incroyable évolution de la Saint-Valentin. Les événements de la vie comme guide pour la gestion de sa cave. Sans s'y opposer, mais en se laissant emporter par ce "fleuve d'événements" qui se sont déroulés au cours des XNUMX dernières années. San Valentino est une entreprise anormale par rapport au monde du vin. Un "Don Quichotte" qui a souvent fait son chemin avec les préjugés et la mentalité d'un monde, celui de l'œnologie, qui se voulait différent.
Différent d'une entreprise traditionnelle. Différent des entreprises qui ont suivi les changements d'intérêt, de marketing et de modes éphémères. Roberto Mascarin, fondateur et âme de la cave, est allé droit au but sans compromis et sans se laisser influencer par les modes de l'époque. Monter des montées raides et cahoteuses abandonnant des chemins plats et sûrs. Roberto et San Valentino ne font qu'un. Les vins reflètent fortement les émotions d'un millésime de chaque millésime. Les vins sont tous millisimaux. Déceptions, succès et choix. Des choix forts, des virages serrés qui risquaient souvent de faire couler le navire.
Roberto Mascarin entre dans le monde du vin comme un abstinent. Le père, importateur exclusif de la bière Stella Artois, avait repris le domaine. Un "investissement" qu'il avait légué à son fils Roberto, vingt ans. Le coteau caressé par l'air saumâtre et le bleu de l'Adriatique vu de cet unique « belvédère » rapporte chaque jour de dur labeur dans le vignoble de Roberto. Terre de Sangiovese. Vin de tradition profonde. Sol fortement argileux et calcaire. Le coeur du terroir de la Saint-Valentin. Unicité et richesse en minéraux capables de donner au verre des notes de grands classiques de l'oenothèque. Premier tour : faire venir des cépages internationaux comme la Syrah et le Cabernet Franc sur les collines de Rimini.
Vieillissement de plus de 10 mois en grands fûts de bois et en barriques de second passage. Le « Vivivan Rosso » aura du mal à s'implanter dans un premier temps en Romagne où seul le Sangiovese doit être produit pour le « peuple ». Au lieu de cela, les demandes internationales explosent. Il pleut les meilleures notes du monde de Someliers. Pour Roberto, ce « virage » lui donnera le courage de continuer à écouter ses intuitions mais surtout son cœur. Il n'y a aucune mention du Bio au début des années 2000. Il faut produire le plus possible. Le sangiovese gagne de l'argent lorsqu'il est produit en grande quantité. Mais nous avons besoin d'engrais. Cette aide chimique qui fait beaucoup de grappes mais qui empoisonne lentement le sol. L'entreprise est petite et Roberto a une famille à laquelle il doit rendre des comptes chaque mois sur le plan économique.
Mais aussi pour expliquer les sourires des deux filles et de sa femme. Respect de la terre qui accueille les vignes. Relatif à un organisme, le vignoble et le terroir doivent être élégants, respectueux et amoureux. " Si nous savons aimer en donnant le plus grand soin, nous recevrons de l'amourpensa Roberto. Deuxième tour. Dur et absolument hors du temps de la mode. Passage à une production totalement biologique début 2008. Dans les années suivantes, le changement ne sera récompensé que par le sourire de la famille compte tenu de la faible production. Dans les années suivantes, le navire San Valentino risque d'être couvert et la mort de sa chère épouse Valeria en 2016 est un coup très dur pour la cave et son capitaine. En attendant, les restaurants nationaux et européens se disputent les bouteilles de "Conte di Covignano", "Luna Nuova" et le blanc de "Scabi Rebola".
Ce laboratoire œnologique fondé il y a trente ans commence à faire son chemin vers l'excellence nationale. D'Attoma et Moltard, Maradona et Pelè de l'œnologie nationale rejoignent l'équipe de San Valentino. Les estimateurs de toute l'Europe sont fascinés par la révolution œnologique que traçait une toute petite cave. Un modèle de réussite pour de nombreux entrepreneurs du secteur. En 2016, la famille Aureli, avec Valentina, Enrico et Alfredo, d'importants entrepreneurs de Rimini, rejoindra Roberto dans la structure de l'entreprise, attirés par ces verres aussi bruts et forts que l'histoire de la cave. Ce navire romantique, le San Valentino, capable d'affronter avec succès les plus fortes tempêtes de la vinification internationale, est de plus en plus un navire de qualité et d'expérimentation. La touche féminine de la cave reste comme l'empreinte de l'entreprise même après la mort de Valeria en raison de la volonté d'Alfredo Aureli, qui en plus de la grande expérience managériale nous investit immédiatement dans une forte émotivité à la Saint-Valentin. La profondeur des racines solidement sauvegardée par la passion et l'amour infinis de ses hommes.
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