Pâtes vermicelles et poisson San Pietro
Ingrédients pour les personnes 4
Pour les pâtes
Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
faire du panura
Huile d'olive vierge extra
Après avoir préparé l'oignon et l'ail émincés, nettoyé les filets et coupé le poisson en dés, j'ai commencé à faire revenir l'oignon et l'ail...
Dans une bulle j'ai aussi versé de la farine et une fois la courgette coupée en dés, je l'ai farinée et frite, la rendant croustillante.
Pendant ce temps dans un filet d'huile exv j'ai commencé à faire revenir l'oignon et l'ail, dès qu'ils étaient sur le point de flétrir j'ai versé le poisson. Je l'ai bien mélangé avec le sauté et mélangé avec moins d'un verre de vin blanc.
Dès que tout le vin s'est évaporé, j'ai ajouté les tomates San Marzano,
Je les ai hachées avec une cuillère en bois et laissé la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes
Préparez la sauce avec San Pietro, j'ai grillé la panura dans une poêle antiadhésive, en ajoutant tous les ingrédients
Séparément dans une casserole avec de l'eau bouillante salée j'ai fait cuire les vermicelles (I n°10 de Garofalo) et dès qu'ils étaient al dente je les ai versés dans la sauce, en insérant d'abord les courgettes frites
J'ai amalgamé et sauté en faisant en sorte que les pâtes prennent toutes les saveurs...
