Gâteau Fedora

Rosa Trota

Rosa Trota

Temps de réalisation:   2 heures
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Moule 22 cm rond

Ingrédients pour le gâteau de Savoie
oeufs 4
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à café de levure
zeste râpé d'une orange

fromage à la crème
800 g de ricotta très sèche
200 g de sucre fin zéphyr
150 g de pépites de chocolat noir

humide
100 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
50 ml de cointreau

fruits confits mélangés pour la décoration

gâteau fedora

processus

Pour la génoise : fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit doux et mousseux. Par de légers mouvements de bas en haut et à l'aide d'une spatule, incorporer la farine tamisée avec la levure chimique et enfin le zeste d'orange râpé.
Versez dans un moule bien beurré et enfournez à 180°C pendant 30 min. Laissez bien refroidir.
Pour la crème à la ricotta : mélanger la ricotta avec le sucre. (Prendre 250 g de crème et réserver car elle servira à recouvrir le gâteau à l'extérieur) Ajouter les pépites de chocolat et mettre au réfrigérateur.
Pour le sirop : mettre une casserole avec l'eau et le sucre sur le feu. Dès que le sucre fond, éteignez, laissez refroidir puis ajoutez le Cointreau.

gâteau fedora

Composition du gâteau

Couper la génoise en deux, l'imbiber légèrement de sirop Cointreau et la remplir de crème ricotta et pépites de chocolat.
Recouvrir tout le gâteau avec la crème de ricotta réservée et décorer le dessus avec des fruits confits mélangés au goût. (Dans mon cas, n'ayant pas assez de crème ricotta, j'ai enduit le gâteau de chantilly).
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Gâteau Fedora dernière modification : 2017-10-10T09:30:18+02:00 da Marco Spetti
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