La recette de ce dessert a été donnée à ma mère par Mme Mina, sa chère amie. Mme Mina a fait des bocconotti hurlants (petits paniers de pâtes fourrées et glacées), magnifiques tout de même, glacés de blanc et surmontés d'une délicieuse cerise noire. Moi qui n'ai pas ses mille moules à bocconotto et sa patience, j'ai repris la recette et fait un seul « bocconottone » faisant une délicieuse tarte.
Temps de réalisation: 1 heures de 30 et minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Moule à partir de 26 cm
Ingrédients
sablés
½ kg de farine
2 oeufs moyens
200 g de sucre
100 ml d'huile
Scora râpé d'un citron
1/2 sachet de levure chimique
une goutte de lait (si besoin)
Remplissage
150 g d'amandes grillées et concassées avec la peau
150 g de farine d'amande
150 g de sucre
3 oeufs moyens
le zeste râpé d'un demi citron
une pincée de cannelle
une pincée de clou de girofle
Liqueur de strega ou de marasquin
glace
250 g de sucre
100 ml d'eau
Ils serviront également
150 g de chocolat noir râpé au couteau
250 g de confiture de cerises noires
Procédure de fabrication de la tarte au Bocconotto
sablés
Faire une fontaine avec la farine, ajouter tous les ingrédients au centre et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure enveloppé dans un film plastique.
Remplissage
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Ajouter la liqueur, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit assez fluide.
glace
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu et attendez qu'il bout. Après 10 minutes d'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Une fois le mélange refroidi, mixez-le jusqu'à ce qu'il devienne blanc comme neige et utilisez le glaçage immédiatement, en le versant sur le gâteau, car il durcit très rapidement.
Assemblage du gâteau
Ramener la pâte à température ambiante;
l'étaler et recouvrir le fond et les parois du moule ;
répartir le chocolat noir sur le fond;
recouvrir de confiture de cerises noires et terminer par le mélange d'amandes en prenant soin de rester 1 XNUMX/XNUMX cm sous le bord de la tarte, car la garniture va gonfler un peu à la cuisson ;
cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes;
laissez-le bien refroidir;
préparer le glaçage;
versez-le très rapidement sur la tarte et décorez avec des cerises noires comme l'a fait Mme Mina ou comme moi avec des fleurs comestibles, des cerises noires et du chocolat ou avec ce que suggère votre imagination.
La recette a été faite par Rosa Trota.
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