Tagliatelles aux cinq céréales avec ratatouille de légumes, cèpes, saucisse et noix. Plat simple et sain, j'ai utilisé les tagliatelles aux cinq céréales, car j'aime beaucoup les saveurs rustiques… c'est une pâte obtenue à partir du mélange de cinq céréales différentes… blé, orge, épeautre, maïs et seigle. J'ai pensé à combiner ces pâtes particulières, des ingrédients simples et authentiques, des saveurs qui m'ont rappelé mon enfance… les champignons, dont les bois du Frosinate, arrivaient fréquemment à ceux qui avaient la patience de les chercher. Les noix, que j'adore.. et que j'ajouterais dans chaque plat, avec leur immense richesse en sels minéraux, complètent ce plat savoureux !
Temps de réalisation : 40 minutes
Degré de difficulté (de 1 à 5): 2
Ingrédients pour 2 personnes
180 g de nouilles
100 g de pommes de terre
50 g de haricots frais
50 g de haricots verts
50 g de petits pois
1 carotte
1 courgettes
1 gousse d'ail
Piment au goût
Persil
Céleri
2 saucisses Norcia
100g. de cèpes
1 oignon Tropea rouge
Cerneaux de 4/5 noix
2/3 bouquets de chou-fleur
Pétrole
sel
Piment
noix de muscade
1 tête de romarin
Procédure pour faire les Tagliatelles aux 5 céréales avec ratatouille de légumes, cèpes, saucisse et noix
J'ai soigneusement lavé les légumes, épluchés et coupés en petits morceaux. J'ai émincé l'oignon et le piment et les ai fait dorer dans une poêle avec l'huile, j'ai ajouté les légumes et un demi verre d'eau, j'ai salé et cuit à feu doux avec le couvercle, j'ai rajouté plus d'eau au besoin. Dans une autre poêle avec un filet d'huile et un morceau d'ail j'ai fait cuire les cèpes, en ajoutant du vin blanc et du persil, une fois cuits, j'ai enlevé les champignons et fait dorer les saucisses hachées.
J'ai fait cuire les pâtes et je les ai versées dans la poêle avec les légumes, j'ai ajouté les cèpes et les saucisses, une pincée de muscade et 2 cuillères à soupe de crème (ou n'importe quel fromage à tartiner) et j'ai sauté pendant quelques minutes. J'ai fait une croûte en ajoutant les noix concassées.
La recette a été créée par Amérigo Morgia.
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