Un geste au quotidien capable d'adoucir nos journées. Du matin pendant le petit déjeuner pendant que nous retournons la cuillère pour qu'elle fonde. Mais peut-être même au bar lors d'une pause café. Et pourquoi pas, en grande quantité pendant qu'on s'essaye à préparation d'un gâteau. Laissés à glisser d'un sachet ou pêchés dans un sucrier, peu d'entre nous sont capables d'y renoncer. Sucre? Oui, mais pas comme d'habitude. Oui le sucre de raisin, un produit qui nous permet de faire un voyage spécial à Sicile, à Mazara del Vallo.
Le sucre de raisin, c'est quoi ?
Un terme, plusieurs sens. Généralement, lorsque nous parlons de sucre, nous nous référons à quelque chose qui a un pouvoir sucrant. Mais pas tout sucre c'est le même. Différents types car il existe différentes "sources" à partir desquelles il est possible de l'obtenir. On passe ainsi du sucre canonique de betterave, présent sur le marché en petits granulés blancs, au sucre de canne. De la couleur brune lorsqu'il a des résidus de mélasse à un ton plus clair lorsqu'il est privé. Les deux contiennent du saccharose. Et on le sait, s'il est vrai qu'on aime son goût sucré, il est tout aussi vrai d'essayer de ne pas en abuser !
Mais continuons. Vous aurez certainement croisé des produits en vente dont l'emballage dit : "avec du sucre de raisin". Le cas typique est celui du yaourt. Quelle est la différence? Eh bien évidemment l'origine. Fils de Moût de raisin propre de toutes substances autres que les sucres. Est-ce plus diététique ? Est-ce léger? Est-ce que ça fait moins mal ? Selon les experts et la chimie, le sucre de raisin est un mélange de monosaccharides, parmi lesquels principalement du fructose et du glucose. Des éléments qui sont immédiatement absorbés par notre corps pour nous donner une soudaine charge d'énergie. Mais à quoi ressemble le sucre de raisin ? Et qu'est-ce que cela a à voir avec Mazara del Vallo ?
Mazara del Vallo et sa production sucrée
Initialement produit sous forme de sirop et pour cette raison, il ne peut être utilisé que pour des produits spécifiques. Mais le grand tournant intervient en 2012 lorsque le sucre de raisin fait un bond qui le rend utilisable dans divers domaines. Non seulement au service du secteur alimentaire mais aussi en faveur du domaine cosmétique ainsi que pour la création de compléments ainsi que de produits « naturels » et « bio ». C'est ainsi que le sucre de raisin est né sous forme cristalline grâce à l'utilisation de la haute technologie signée par "Mazara del Vallo"
Un partenariat qui allie tradition et recherche. Le résultat est une véritable excellence. La start-up d'alors a en effet breveté au niveau international la méthodologie utile pour arriver à ce résultat. Mais aussi "Une rencontre exclusive entre nature et technologie". Ce sont les mots que l'on peut lire sur le site Internet de l'entreprise sicilienne. Des mots qui permettent de contextualiser, et de mieux comprendre, la réalité dans laquelle est née cette production. La région de Trapani avec ses 60 mille hectares de vignes; une production locale qui est fille de ces lieux, du climat et de la nature qui l'accueille.
Un atout bien fait grâce à l'étude et la recherche et qui sait être respectueux de l'environnement. Naturalia rappelle en effet que la valeur ajoutée d'une production de sucre de raisin en granulés se reflète également sur le territoire. En effet, sur le plan logistique, les volumes de transport sont réduits de 34 %. Un bon produit naturel, conçu pour être hautement compétitif à l'échelle mondiale. Mais aussi un sucre de raisin qui profite à l'île, capable d'éveiller, de requalifier et de favoriser le développement agricole sicilien. Des ressources du territoire que la nature donne à la capacité des hommes à faire quelque chose de précieux.
