Temps de réalisation : 30 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 3
Ingrédients pour les personnes 2
160 g de spaghettis complets
3 anchois à l'huile
2 artichauts frais
1 pot de tomates datterini jaunes
1 gousse d'ail
½ oignon
persil
Piment
Une poignée d'amandes
Huile
Soldes
poivre
Procédure pour faire des spaghettis complets aux anchois, artichauts et amandes grillées sur sauce datterini jaune
Dans une casserole, j'ai fait chauffer l'huile, le piment et une gousse d'ail, au bout de quelques minutes j'ai versé les tomates datterini jaunes, j'ai salé et laissé cuire. Une fois cuite, j'ai réduit la sauce en crème avec un mixeur.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, avec de l'huile, de l'oignon et du persil, j'avais déjà fait cuire les artichauts, lavés et privés des feuilles extérieures les plus dures, ne laissant que la partie la plus tendre et coupé en fines tranches.
Après les avoir assaisonnés de sel, j'ai ajouté un peu d'eau et j'ai laissé cuire en fermant la casserole avec son couvercle.
En fin de cuisson, j'ai mixé une partie et le reste j'ai laissé en tranches.
Dans une poêle, j'ai grillé les tranches d'amandes, je les ai retirées et dans la même poêle j'ai grillé la chapelure avec un filet d'huile et les ai gardées de côté aussi.
J'ai fait cuire les spaghettis et en même temps, dans une poêle anti-adhésive, j'ai versé une cuillère à soupe d'huile, d'ail et d'anchois, et je les ai fait sauter. Lorsque les spaghettis sont cuits, je les verse dans la poêle avec les artichauts réduits en crème et les laisse aromatiser quelques minutes.
J'ai servi en utilisant la sauce aux datterini jaune comme base sur laquelle j'ai roulé les spaghettis crémeux.
J'ai ajouté les artichauts hachés et une généreuse poignée de chapelure et d'amandes grillées.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
