Salade froide de lentilles, datterini, roquette et feta
Célèbre Tiziana
Plat sain, nutritif, savoureux et frais. On mange généralement des légumineuses en hiver, notamment sous forme de soupes, veloutées ou simplement cuites et consommées chaudes. Mais les légumineuses, source de richesse nutritionnelle, ne devraient jamais manquer sur nos tables, même en été. Voici donc une excellente idée de les consommer froides en salade, avec l'ajout d'ingrédients, qui rendent notre plat délicieux, savoureux et coloré. Vous pouvez préparer cette salade bien à l'avance et peut-être l'emporter pour votre déjeuner au bureau ou pour des sorties hors de la ville à la mer ou à la montagne. Excellent pour un repas complet sans devenir trop lourd.
Temps de réalisation: 40 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients pour les personnes 4
150 g de lentilles
150 g de tomates datterini
45 g d'oignon frais
80 g de féta
80 g de poivron jaune
25 g de roquette
qsp de bouillon de légumes
au goût d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût
Procédure:
Rincez abondamment les lentilles sous l'eau courante. Dans une casserole versez le bouillon de légumes et une fois à ébullition, ajoutez les lentilles et faites cuire à feu moyen. Égoutter, transférer dans un grand bol, assaisonner d'huile, mélanger et laisser refroidir complètement. Une fois le temps écoulé, lavez et nettoyez les légumes.
Couper les tomates datterini en quartiers dans le sens de la longueur, tandis que le poivron, l'oignon frais et la feta sont coupés en petits cubes. Hacher finement la roquette et ajouter tous les ingrédients aux lentilles. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter plus d'huile si nécessaire. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins une heure avant de servir.
