La La salade César est une salade appréciée dans le monde entier, un plat savoureux et nutritif. Composé de laitue romaine, parmesan, croûtons frits, nappé d'une sauce au jus de citron, huile d'olive, œufs, ail et Worcestershire, vous pouvez le déguster partout, dans les bons restaurants et les fast-foods.
Les origines de la salade César
Ses origines sont encore débattues. En fait, il est traditionnellement associé à la cuisine américaine ou mexicaine, car il a d'abord été fabriqué à Tijuana, au Mexique. Une chose est cependant certaine : le chef italien Cesare Cardini l'a inventé en 1924, d'où il tire le nom de "César". Lui, né en 1896 à Bavegno, sur le lac Majeur, dans l'après-guerre il s'installe au Mexique avec ses frères, à la recherche de fortune. Ici, il a travaillé principalement dans la ville de Tijuana, puis est allé à Los Angeles, où il est devenu célèbre parmi les stars d'Hollywood. La recette de la salade César est née par hasard, lors de la fête du 4 juillet.
A cette occasion, en raison de l'afflux important de clients venus dans son restaurant pour célébrer l'indépendance américaine, le chef italien s'est retrouvé avec peu d'ingrédients. Alors, pour plaire à tout le monde, et sans paniquer, mais surtout en jouant beaucoup avec l'imagination, Cesare a inventé la recette de cette riche salade, en utilisant ce qu'il avait à sa disposition à l'époque. Assemblant de la laitue romaine, des croûtons frits, du parmesan, le tout assaisonné d'un mélange obtenu en mélangeant de l'huile d'olive, du jus de citron, du jaune d'œuf, de l'ail, du poivre et de la sauce Worcestershire, il a créé un plat qui a immédiatement rencontré un vif succès. Aujourd'hui, la salade César est célèbre dans le monde entier.
Les ingrédients de la recette traditionnelle et les réinterprétations
Les ingrédients de la salade César sont une fusion d'odeurs, de goûts et de cultures différentes. En le réalisant, Cesare Cardini a uni Ingrédients italiens comment laitue romaine, Parmigiano Reggiano, huile d'olive extra vierge, La sauce Worcestershire (qui est une sauce anglaise, aigre-douce et légèrement piquante). Au fil des ans, la recette originale a subi quelques réinterprétations.
La plus connue est sans doute celle qui consiste à ajouter blanc de poulet grillés et coupés en dés, ou panés et coupés en lanières, ou cuits à la vapeur et finement effilochés. Comme alternative au poulet, vous pouvez utiliser de la viande de dinde ou du bacon fumé, ou des crevettes cuites à la vapeur. La laitue peut également être remplacée par des endives frisées. Dans d'autres cas, des amandes grillées sont utilisées en complément du pain, pour rendre le plat plus croustillant. Cependant, il est essentiel que la sauce Worcestershire ne manque pas, qui a toujours été très populaire aux États-Unis.
Comment préparer la salade César
Faire la salade César est simple. Les ingrédients nécessaires pour 3-4 portions sont les suivants : 2 têtes de laitue romaine, 2 tranches de pain blanc, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 1 citron. Pour la sauce Worcestershire, il vous faut à la place : 2 cuillères à soupe de parmesan en dés ou en flocons, huile d'olive extra vierge, sel, poivre noir.
Voici la procédure : laver et éplucher la laitue en choisissant les feuilles les plus tendres. Écrasez la gousse d'ail, ajoutez une pincée de sel et hachez-la. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser l'huile et l'ail dans une poêle antiadhésive, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et chauffer à température moyenne-basse.
Ajouter le pain coupé en dés et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré. Faire mijoter l'oeuf dans une casserole. Disposez la salade dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez. Ajouter le sel, le poivre moulu, le jus de citron, la sauce Worchestershire et mélanger à nouveau. Décortiquer l'œuf sur la salade et bien mélanger pour assaisonner les feuilles uniformément. Ajouter les morceaux de fromage et les croûtons et mélanger une dernière fois. Servir la salade César immédiatement avec une mouture supplémentaire de poivre, si désiré. Et voila, le plat est prêt. Bon appétit!
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