Des roses à pain pour apporter à table une touche de gaieté et de raffinement en toute occasion. Excellent pour un apéritif, un buffet pour une fête d'anniversaire, ou un dîner élégant. Excellent servi avec des apéritifs, surtout à base de salami et de fromages.
Le temps de production : 1 heure de traitement + levage
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 3
Ingrédients pour 10 pièces
250 g de potiron propre
3 g de levure
70 ml d'eau (si vous en trouvez prenez de l'eau levo, c'est une eau avec des probiotiques naturels qui rend la pâte plus digeste)
1 cuillère à café de sucre
300 g de farine 1
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
100 g de flocons d'avoine
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sel
lait au goût
Cristaux de sel fumé Maldon au goût
Procédé pour faire les roses en pain au potiron et cristaux de sel de Maldon fumé
Faites cuire le potiron à la vapeur et mixez-le au mixeur (environ 200 ml de potiron doivent être obtenus). Dans le mélangeur planétaire versez la farine tamisée avec le curcuma, le potiron chaud, l'eau dans laquelle nous avons dissous la levure et le sucre, l'huile, le jus de citron et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et soyeuse (il faudra peut-être encore quelques cuillères à soupe d'eau, en fonction de l'absorption de la farine), faire deux couches de plis et laisser lever jusqu'à ce qu'elles doublent. Une fois la pâte levée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, coupez avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre et divisez-les en deux.
Superposez les demi-cercles jusqu'à la moitié (j'ai fait 5 cercles 10 demi-cercles) en veillant à ce qu'ils soient bien attachés entre l'un et l'autre, peut-être à l'aide d'un petit pinceau imbibé d'eau et roulez-les pour former une rose. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever une seconde fois et, après les avoir badigeonnés d'un peu de lait, les saupoudrer de grains de sel fumés. Enfournez à 180°C en mode statique pendant 15/20 minutes.
La recette a été faite par Mariella Aiello Niccoli.
