Riz brun balilla au curcuma, avec queues de langoustines, courgettes et oignons, fini avec poutargue de mulet.
Ingrédients pour les personnes 4:
Riz Balilla entier environ 250 g
4 oignons nouveaux frais.
2 courgettes.
16 queues de langoustines dépourvues de tête et de carapace.
Une cuillère à café de curcuma.
Sel et poivre vert au goût.
Huile d'olive extra vierge.
Un brin de persil haché.
Câpres salées.
Stock de poisson.
Oeufs de mulet à râper
Dans une poêle versez l'huile, dès qu'elle est chaude, ajoutez les dés de courgettes et les oignons émincés, faites cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Verser les queues de crevettes au bout de 5 minutes et cuire encore 10 minutes en ajoutant un peu de bande dessinée (faite avec les carapaces des crevettes). Vous pouvez éventuellement ajouter plus de bouillon de poisson, mais la saveur variera. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu, utiliser un peu de sel.
Dans une casserole, faites cuire le riz dans une eau salée abondante, en versant une cuillère à café de curcuma.Ce riz met 45 minutes à cuire, égouttez-le à 30 minutes et versez-le dans la casserole où se trouve la sauce. verser le reste du bouillon et terminer la cuisson du riz en remuant de temps en temps.
Assaisonner avec plus de poivre si nécessaire et dès que le riz est prêt saupoudrer de sauce au persil haché avec les câpres et mettre dans un petit bol avec l'huile.
Servir en râpant une généreuse dose de poutargue.
Merci et à la prochaine recette.
