Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose un plat au goût tropical, facile à réaliser et adapté à offrir lors d'occasions spéciales, comme cela pourrait être une simple soirée entre amis. L'ananas est le protagoniste, un fruit au goût doux et frais et riche en propriétés bénéfiques.
Le temps de production : environ 60 minutes pour la BD, environ 20 minutes pour le risotto
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 3
Ingrédients pour 4 personnes
320 g de riz carnaroli
1 litre de bouillon de légumes
3/4 tranches d'ananas frais
10 crevettes environ
Crevettes 10
échalote
huile d'olive extra vierge
vin blanc (1 verre)
cognac au goût
sel
grains de 1 grenade
réglisse hachée
30 g de beurre
parmesan râpé
Ingrédients pour le fumet
coquillages
1 oignon
poireau
1 gousse d'ail
beurre
1 verre de vin blanc
Processus pour faire du risotto à l'ananas, crevettes et crevettes au cognac
J'ai décortiqué et bien nettoyé les crevettes et les crevettes, en retirant le fil noir du dos, je les ai fait sauter dans une poêle avec une goutte d'huile et saupoudré de 2 doigts de cognac et les ai mis de côté. Pendant ce temps, avec les coquillages, j'ai préparé le fumet à utiliser pour la cuisson du risotto. Dans une poêle, j'ai mis du beurre à fondre, j'ai ajouté le poireau, l'oignon coupé en petits morceaux et la gousse d'ail, j'ai laissé aromatiser quelques minutes et j'ai ajouté les coquillages, puis j'ai fondu avec du vin blanc et dès que l'alcool s'est évaporé, j'ai recouvert le tout d'eau et j'ai laissé cuire environ une heure. Après cuisson, j'ai filtré le fumet avec une passoire à mailles très étroites.
À ce stade, les bases étant prêtes, j'ai commencé à préparer le risotto. Dans une grande casserole, j'ai versé l'huile avec l'échalote hachée, au bout de quelques minutes j'ai ajouté le riz et je l'ai laissé griller. J'ai mélangé avec du vin blanc et j'ai ajouté une partie des tranches d'ananas que j'ai coupées en petits morceaux, ainsi que son jus, les crevettes et les crevettes. Pendant tout le temps de cuisson, j'ai ajouté du bouillon et une bande de fumet.
En fin de cuisson j'ai ajouté le reste de l'ananas, une partie de grains de grenade et crémeux au beurre et au parmesan.
J'ai servi avec une pincée de réglisse hachée et en décorant avec les grains de grenade restants.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
Basé sur 2 Commentaire (s)
