Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose un plat au goût tropical, facile à réaliser et adapté à offrir à des occasions particulières, comme cela pourrait être une simple soirée entre amis. Le protagoniste est l'ananas, un fruit au goût doux et frais et riche en propriétés bénéfiques.
Temps de réalisation : pour le dessin animé environ 60 minutes, pour le risotto environ 20 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 3
Ingrédients pour les personnes 4
320 g de riz carnaroli
1 litre de bouillon de légumes
3/4 tranches d'ananas frais
Environ 10 crevettes
10 langoustines
échalote
huile d'olive extra vierge
vin blanc (1 verre)
cognac au goût
SOLDE
grains de 1 grenade
réglisse hachée
30 g de beurre
fromage parmesan râpé
Ingrédients pour la bande dessinée
carapaces de crustacés
1 oignon
poireau
1 gousse d'ail
beurre
verre 1 de vin blanc
Procédure de réalisation du Risotto à l'ananas, gambas et langoustines ombragées à l'eau de vie
J'ai épluché et nettoyé les crevettes et les crevettes bien, en enlevant le fil noir du dos, je les ai fait sauter dans une poêle avec une goutte d'huile et mélangé avec 2 doigts de cognac et les ai mis de côté. Pendant ce temps, avec les coquillages, j'ai préparé le fumet qui servira à la cuisson du risotto. Dans une casserole, j'ai mis du beurre à fondre, j'ai ajouté le poireau, l'oignon coupé en petits morceaux et la gousse d'ail, j'ai laissé aromatiser quelques minutes et j'ai ajouté les coquillages, puis j'ai mélangé avec le vin blanc et dès que l'alcool s'est évaporé, j'ai tout recouvert d'eau et j'ai laissé cuire environ une heure. Après cuisson, j'ai filtré le fumet avec une passoire à mailles très serrées.
À ce stade, ayant les bases prêtes, j'ai commencé à préparer le risotto. Dans une grande casserole, j'ai versé l'huile avec l'échalote hachée, au bout de quelques minutes j'ai ajouté le riz et je l'ai laissé griller. J'ai mélangé avec le vin blanc et j'ai ajouté une partie des tranches d'ananas que j'ai coupées en petits morceaux, ainsi que son jus, les crevettes et les langoustines. Tout au long de la cuisson, j'ai ajouté petit à petit du bouillon et du fumet.
En fin de cuisson j'ai ajouté le reste de l'ananas, une partie de grains de grenade et j'ai fouetté avec du beurre et du parmesan.
J'ai servi en ajoutant une pincée de réglisse hachée et en décorant avec les grains de grenade restants.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
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