Les pâtes et pommes de terre est un ancien plat de la tradition napolitaine, il fait partie des "plats pauvres" de la cuisine napolitaine et est né avec des pâtes mixtes, car il était utilisé pour le préparer à consommer les restes de différents types de pâtes laissé dans le garde-manger. Dans ma recette, j'ai utilisé des rigatoni, une pâte qui, grâce à sa forme et sa surface réglée, se prête bien aux recettes riches en assaisonnement.
Le temps de production : 30 minutes
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Ingrédients pour 2 personnes
180 g de rigatonis
1 grosse pomme de terre
1 gousse d'ail
3 feuilles de basilic
1 tranche de provola
huile d'olive extra vierge
2 tranches de bacon (30/40 g)
parmesan râpé
sel (très peu)
poivre
Procédure pour faire des Rigatoni avec des pommes de terre, du bacon et du basilic
J'ai lavé et épluché la pomme de terre, coupée en cubes et mise à cuire dans une casserole pleine d'eau et avec une pincée de sel. Pendant ce temps, dans une poêle, j'ai préparé la sauce. J'ai versé l'huile avec la gousse d'ail, les lardons hachés et les feuilles de basilic hachées (je le fais avec mes mains, ça reste plus parfumé).
Dès que les cubes de pommes de terre sont cuits, j'ajoute les rigatoni et lorsqu'ils sont cuits, égouttez le tout et versez-le dans la poêle avec la sauce, faites sauter à feu vif, ajoutez le parmesan et la provola et éteignez dès qu'il commence à tourner .
Servir et ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
