Les pâtes et pommes de terre est un ancien plat de la tradition napolitaine, il fait partie des "plats pauvres" de la cuisine napolitaine et est né avec des pâtes mixtes, car il était utilisé pour le préparer à consommer les restes de différents types de pâtes laissé dans le garde-manger. Dans ma recette, j'ai utilisé des rigatoni, une pâte qui, grâce à sa forme et sa surface rayée, se prête bien aux recettes riches en assaisonnement.
Temps de réalisation : 30 minutes
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Ingrédients pour les personnes 2
180 g de rigatonis
1 grosse pomme de terre
1 gousse d'ail
3 feuilles de basilic
1 tranche de provolone
huile d'olive extra vierge
2 tranches de bacon (30/40 g)
fromage parmesan râpé
sel (très peu)
poivre
Procédure pour faire des Rigatoni avec des pommes de terre, du bacon et du basilic
J'ai lavé et épluché la pomme de terre, l'ai coupée en cubes et l'ai mise à cuire dans une casserole avec beaucoup d'eau et une pincée de sel. Pendant ce temps, dans une poêle, j'ai préparé la vinaigrette, j'ai versé l'huile avec la gousse d'ail, les lardons coupés en petits morceaux et les feuilles de basilic ciselées (je le fais avec les mains, ça reste plus parfumé).
Dès que les cubes de pommes de terre sont cuits, j'ajoute les rigatoni et lorsqu'ils sont cuits, égouttez le tout et versez-le dans la poêle avec la sauce, je fais sauter à feu vif, ajoutez le parmesan et le provolone et éteignez dès qu'il commence à tourner .
Assaisonner et ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
