Le Les boulettes de viande d'aubergine sont un délicieux amuse-gueule parfait pour enrichir le buffet ou pour un 5 à 7 entre amis ! Petites et savoureuses, un mélange de moelleux et de croquant, parfaites pour servir d'alternative végétarienne aux boulettes de viande classiques. De nombreuses régions italiennes revendiquent la paternité, mais il s'agit certainement de une recette qui appartient à la cuisine du sud.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :
800 g d'aubergines, 150 g de chapelure, 150 g de rodez râpé, 1 œuf, sel au goût, menthe ciselée et basilic ciselé à votre guise.
Comment préparer des boulettes de viande d'aubergines
Pour préparer les boulettes d'aubergines, il faut tout d'abord lavez-les, retirez la peau et coupez-les en petits carrés, pour qu'ils cuisent plus facilement.
Remplissez une casserole d'eau, salez-la et portez à ébullition, puis versez-y les morceaux d'aubergines.. Il faut les retourner souvent pour qu'ils cuisent uniformément et, lorsqu'ils sont tendres, égouttez-les et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissento.
Une fois qu'ils ont froid, ils doivent l'être bien écraser avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.
À ce stade, ils peuvent ajoutez l'œuf, la menthe et le basilic, le sel, la chapelure et le fromage. Mélangez le tout et former des boulettes de viande, retournez-les dans la chapelure et trempez-les dans l'huile bouillante quelques morceaux à la fois. Lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, disposez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.
Cuisson au four
Disposez les boulettes de viande sur une plaque, recouvrez d'une couche de sauce tomate et recouvrez-les de la même sauce. Saupoudrer les boulettes de rodez râpé et enfourner à 200° pendant 15-20 minutes.
Bon appétit!
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