Les influences équilibrées des ancêtres grecs et romains sont combinées avec les saveurs authentiques et décisives typiques de la tradition paysanne.
Parmi les plats typiques et spécialités gastronomiques à ne pas manquer à Cosenza, se distinguent les "cuddrurieddri", délicieux beignets frits salés. Ils sont préparés spécialement pour la fête de l'Immaculée Conception et pendant toute la période de Noël, à déguster accompagnés de fromages locaux, comme l'excellent Caciocavallo silano, avec de la charcuterie maison et bien sûr un bon verre de vin rouge local.
Les desserts sont également simples mais délicieux, dans lesquels apparaissent souvent des figues, comme le "fiole de figues", plat d'origine paysanne dans lequel les fruits semi-séchés sont cuits au four puis enveloppés dans des feuilles de figuier pour former une petite boule.
Un arrêt chez l'historien est fortement recommandé Gran Caffè Renzelli, fondée en 1803, pour ravir le palais avec gâteau typique de Cosenza par excellence : le Varchiglia, dont la recette à base d'amandes, de sucre et de chocolat a été inventée au XIVe siècle par les Carmélites Déchaussées.
Les excellences de la tradition gastronomique de Cosenza. Plats délicieux et produits typiques.
Celle de Cosentino est une tradition gastronomique qui compte de nombreuses excellences dont Caciocavallo Silano Dop. Parmi les fromages à caillé étiré les plus anciens et les plus célèbres du sud de l'Italie, en particulier du plateau de la Sila, le caciocavallo est produit avec du lait de vache et se caractérise par la forme typique de cône ovale ou tronqué. Excellent seul, accompagné de pain et de légumes ou comme ingrédient dans des plats traditionnels calabrais.
Soppressata, capocollo, bacon et saucisse. C'est le délicieux quatern de charcuteries de Calabre AOP, promu et protégé par un Consortium spécifique. Leur authenticité est garantie par l'artisanat et des matières premières de haute qualité.
Il pain fait maison est un autre produit typique de Cosenza. Pour déguster l'un des meilleurs pains de la région, il suffit de se rendre dans le petit village de Mangone, connu comme le « pays du bon pain ». Fabriqué strictement selon la méthode traditionnelle, le pain a une croûte très croustillante et un intérieur moelleux et savoureux.
Cosenza : une terre de grands vins
Parmi les nombreux plats typiques et l'excellence de la région de Cosenza, le vin mérite une discussion à part. Ces dernières années, la viticulture de Cosenza a connu une véritable révolution, qui a conduit à la naissance de nombreuses caves et au développement d'une production diversifiée fortement liée au territoire, mais au nom du cépage. Depuis 2011, tout le territoire de la province est inclus dans la zone de Vins AOP « Terre di Cosenza ».
Pour vivre la passionnante tradition des vendanges, il faut se rendre à Donci, hameau vallonné de Cosenza, réputé pour son climat mais surtout pour ses vignes et son vin, dont le mythe est vanté par les différentes fresques murales qui ornent le centre historique. Ici naît l'excellent Donnici DOC, dans les types rouge, rouge réserve, blanc, rosé et nouveau. Chaque année en octobre, l'ancien village accueille l'historique Fête du Raisin et du Vin. Il attire des milliers de visiteurs en proposant des dégustations de vins et de produits typiques.
