Londres et la pizza, une excellence italienne. Quand on parle d'excellence italienne, l'un des domaines dans lequel nous n'avons pas de rivaux est sans aucun doute celui de la gastronomie. Nous, les Italiens, aimons manger, nous aimons le faire avec goût, et pour ce faire, nous avons développé une cuisine qui n'a pas d'égal dans le monde. Et si nous décidons d'exporter notre « passion » dans des pays peu connus pour leurs talents culinaires, le succès est garanti car la fabuleuse pizza portefeuille.
L'histoire de Silvestro Morlando
Nous voulons vous raconter l'histoire de Silvestro Morlando et sa pizza portefeuille qui a désormais conquis le cœur des Londoniens.
L'histoire de Morlando au pays de Sa Majesté a commencé il y a environ quatre ans et a beaucoup en commun avec les nombreux garçons qui s'aventurent à travers la frontière à la recherche de fortune.
Las de ce que la ville de Pescara avait à lui offrir, Silvestro s'est armé d'un aller simple pour Londres avec un simple bagage à la main, ses vingt-deux ans et l'envie de s'impliquer dans l'une des villes les plus cosmopolites du monde. la planète. Et comme tous les gars qui s'impliquent armés uniquement de leur propre envie, il a dû commencer avec beaucoup d'humilité comme un simple lave-vaisselle, exploité et sous-payé en plus, et subir le rythme effréné de la métropole anglaise.
Mais l'esprit de sacrifice a permis à Morlando de faire face à toutes les situations sans jamais se décourager et, après avoir changé plusieurs métiers toujours dans le domaine de la restauration, il a eu la brillante idée de faire connaître Londres et ses habitants l'un des nombreux joyaux locaux. : la pizza portefeuille.
Qu'il soit clair que la pizza en Angleterre est beaucoup plus répandue qu'on pourrait l'imaginer mais ...
A Londres, le marché est très concurrentiel et, dans certaines régions, même maintenant saturé, mais l'idée du jeune homme de Pescara n'était pas d'ouvrir une énième pizzeria, mais de faire découvrir aux Londoniens notre version du phénomène tant vanté qu'est le Street Food (très populaire ces dernières années) à travers le portefeuille pizza.
Voici l'Old Spitafields Market, l'un des plus anciens marchés de la ville, un Citroen H-van bleu clair avec inscription « Italie du Sud ». A l'intérieur, avec comptoir et four à bois, on retrouve Morlando, aujourd'hui âgé de vingt-six ans, et le boulanger Savastano, qui servent des pizzas enveloppées dans une simple serviette en papier, à consommer dans la rue sans trop de réflexion, avec le risque de se brûler et salir la combinaison de travail.
L'idée a eu un succès avec peu de précédents et en quelques semaines, la camionnette bleue s'est retrouvée à produire plus de trois cents pizzas dans son portefeuille uniquement les week-ends londoniens, permettant à Silvestro de se racheter et de se faire connaître à la fois dans les rues de Londres et pour ceux de sa Pescara.
Secret de réussite, au-delà de l'esprit de sacrifice, certainement une pâte travaillée en mélangeant de la farine traditionnelle avec de la farine complète et un levain de quarante heures, le tout assaisonné d'un mélange d'ingrédients importés directement du beau pays tel que mozzarella et parmigiano reggiano.
Les projets de Morlando ne s'arrêtent certes pas à Old Spitafields Market, mais s'étendent dans tout Londres (et au-delà) comme en témoignent la commande d'un Ape Piaggio également équipé d'un four à bois, et la proposition d'ouvrir un restaurant à cinq minutes de la gare de Liverpool Street.
Et si pour les Napolitains il peut sembler étrange de connaître une Pescara qui fait une pizza même insérée dans le Où manger des pizzas par Daniel Young (un guide sur les endroits où manger la meilleure pizza au monde), sera réconforté par la connaissance des origines napolitaines du grand-père de Silvestro qui, par coïncidence, était boulanger.
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