Pici avec des miettes
Antonella Bondi
Temps de réalisation: 2 heures et 30 incluant le temps de repos des pâtes
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients pour les personnes 4
Pour les pics :
350 g de farine de blé tendre
2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
Eau tiède au goût
Soldes
Pour la vinaigrette:
4 tranches de pain toscan 2 jours
100 g de Rigatino (pâte à tartiner au bacon)
Gousses d'ail 2
huile au goût
piment au goût
processus
Pour former les pici :
Placer la farine sur la planche à pâtisserie.
Faire le petit trou au centre, ajouter l'huile, le sel et commencer à pétrir avec les mains en ajoutant petit à petit l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Laissez reposer à couvert pendant une heure puis étalez une feuille de pâte haute sur une planche à pâtisserie.
Découpez des bandes d'environ un cm de long pour une main et roulez-les une à une sur la planche à pâtisserie.
Cela doit être nettoyé de la farine sinon ils ne s'enrouleront pas. De cette façon, vous obtiendrez les pici.
La longueur typique est de type spaghetti, juste légèrement plus longue.
Condiment :
Faire revenir l'ail, l'huile et le poivron rouge quelques minutes puis retirer à la fois l'ail et le poivron rouge et faire griller la chapelure émiettée. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez la pancetta et après quelques minutes, retirez du feu.
Plongez les pici dans une grande quantité d'eau bouillante salée et dès qu'ils remontent à la surface, égouttez et assaisonnez.
Basé sur 3 Commentaire (s)
