Le meilleur vin doux vient du sud profond de l'Italie. LLa Fondation italienne des sommeliers a décerné le prix du meilleur vin doux d'Italie au Passito di Pantelleria de Cantine Pellegrino. L'Oscar de la catégorie décerné à Nda 2020 produit par la cave, une récompense qui s'ajoute aux nombreuses récompenses reçues ces dernières années. Et qui confirment les excellents résultats obtenus dans les différentes catégories de vins blanc et rouge.
"C'est grâce à la force et au travail héroïque de nos 350 fournisseurs que Pellegrino est aujourd'hui le leader du marché dans la production de vins de Pantelleria - a souligné Benedetto Renda, président des caves -. En 2021, nous avons équipé la Cave du plus grand système photovoltaïque privé d'énergie renouvelable. Actuellement le seul desservant une activité productive sur l'île. Cela permet à l'entreprise de produire une partie de l'énergie à partir de sources renouvelables. Tale d'être presque autosuffisante, protégeant cet environnement fragile et merveilleux dont nous entendons préserver intacte la beauté. Un choix qui signifie traduire le mot durabilité en actions concrètes, dans l'esprit qui a toujours inspiré Cantine Pellegrino ».
La production du passito à Pantelleria
Il existe de nombreux vins fins que Cantina Pellegrino produit sur l'île de Pantelleria. Dall'Isesi, élégant vin blanc Pantelleria Doc, Moscato Pantelleria Doc et Passito Pantelleria Doc. C'est ici que le raisin Zibibbo est cultivé parmi les vignes de jeunes arbres, un site du patrimoine de l'Unesco. La production dure de nombreux mois, avec un long processus de séchage naturel sur des claies, au soleil dans le vent, surtout pendant les mois d'été. Jusqu'à l'obtention du passito et notamment du Nes, qui s'est vu décerner le prestigieux prix. Et c'est Pantelleria, la perle de la Méditerranée, l'âme de ce vin. La production est issue d'un travail fatigant d'attente et de constance.
"Je crois que ce prix est le résultat d'années d'expérience dans ce territoire très particulier - ajoute Nicola Poma, l'un des trois vignerons de la cave -. La connaissance du terroir acquise depuis de nombreuses années nous a guidés dans la sélection des meilleurs raisins à différentes altitudes et expositions, des zones côtières à celles des hautes collines. Le choix des meilleurs raisins d'un point de vue olfactif et gustatif, combiné à l'utilisation savante des techniques naturelles de séchage, donne à Nes cette fraîcheur et cet arôme extraordinaires qui sont à la base de cette reconnaissance.Je voulais dire" .
Les images sont extraites de la page Facebook des Caves Pellegrino
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