Pain d'épice ou pain d'épice
Antonella Audino
Temps de réalisation : 3 heures
Degré de difficulté (1 à 5) :1
Ingrédients
350 g de farine 0 w 280
150 g de miel ou de mélasse
100 g cassonade
Œuf entier 1
150 g de beurre
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café ou 5 clous de girofle en poudre
½ muscade
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Procédure:
Mettre le beurre (ramolli à température ambiante) et le sucre dans le pichet. Vitesse de 50 secondes 3.
Ajouter l'œuf et le miel ou la mélasse qui donnera une couleur plus ambrée 15 Sec.Vel. 3/4.
Ajouter graduellement la farine et les autres poudres et mélanger. 10 sec. 5.
Pétrir. 1 vitesse minimale Oreille.
Sortez la pâte du bol, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étaler à 7 mm et découper avec les moules appropriés. Pour détacher les hommes sans les casser et sans difficulté, faites éventuellement un autre passage au frigo.
Placer sur la lèchefrite avec du papier sulfurisé dans un four ventilé chaud à 180°C pendant 12 minutes puis continuer encore 5 minutes, toujours avec un four fendu ventilé pour qu'ils sèchent en devenant plus croustillants.
A la sortie du four ils seront encore mous, ils deviendront croustillants en refroidissant.
