Pâtes aux sardines fraîches
Marie Nico Calascione
Temps de réalisation: 20 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients pour les personnes 2
180 g de spaghettis complets
300 g de sardines fraîches
4 tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
un demi verre de vin blanc sec
une cuillère à soupe de persil haché
une gousse d'ail
10 amandes en purée
sel et poivre
chapelure
processus
Nettoyer et fileter les sardines en enlevant l'arête centrale, la queue et la tête, puis les rincer et les sécher en les tamponnant délicatement. Couper les filets en morceaux, en garder 4 de côté pour la décoration.
Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée abondante et, lorsqu'elle bout, faire bouillir les pâtes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans une machine à pâtes, chauffer l'huile avec l'ail; quand il commence à grésiller, retirez l'ail et faites revenir les sardines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les remuant souvent pour égaliser la cuisson. Retirer les filets entiers et les réserver pour la décoration, puis verser le vin sur les sardines restantes et laisser évaporer.
Ajouter les tomates, saler et poivrer et cuire environ 10 minutes, puis éteindre le feu et saupoudrer de persil haché et d'amandes.
A part, faites griller la chapelure avec une goutte d'huile. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et transférez-les dans la machine à pâtes; faire revenir quelques minutes à feu vif et transférer dans un plat de service.
Décorez avec les filets de sardines mis de côté et saupoudrez de chapelure grillée.
