RECETTE DE PÂTES ALLA PARMIGIANA
Pasta alla parmigiana est une spécialité italienne et pour suivre nous découvrirons les secrets de la préparation de ce délicieux plat.
Pour un plat d'environ 10 portions il vous faut :
1 kg d'aubergines rondes.
500 gr de pâtes courtes, de préférence des brisures de linguine.
900 gr de purée de tomates.
Chapelure.
1 mozzarella de bufflonne.
30 gr de pecorino romano.
30 gr de poivre assaisonné.
30 gr de parmesan.
brin de basilic
poivre au goût
gousses d'ail
exv d'olive
brin de basilic
poivre au goût
gousses d'ail
exv d'olive
processus
Préparons la sauce. Faire revenir les gousses d'ail dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Versez la purée de tomates, ajoutez le basilic, salez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, laver et sécher les aubergines, les couper en rondelles et les saler légèrement, laisser sortir l'eau et après avoir fait chauffer un peu d'huile d'olive on commence à faire frire.
On laisse une aubergine entière que l'on va couper en morceaux et que l'on va faire frire à la fin, en les assaisonnant de sel et de poivre. Nous cuisons les pâtes et les égouttons al dente. Nous préparons la chapelure avec tous les fromages.
Nous assemblons :
A la poêle on fait un état de sauce, saupoudrer de chapelure et finir par une couche d'aubergine
Verser les pâtes cuites al dente, la sauce et les dés de mozzarella
Enfin, versez les morceaux d'aubergines frites
On saupoudre un peu de chapelure et on termine par une couche d'aubergine
Sur les aubergines nous terminons avec la sauce tomate pour couvrir
Râpez ensuite le parmesan dessus et terminez par la panura
On enfourne à 180°C pendant 20 minutes environ ou pour le temps du gratin.
Nous servons
pâtes au parmesan
dernière modification : 2017-04-27T07:39:49+02:00
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Nom de la recette
Pâtes à la parmigiana
Nom de l'auteur
Chat Nuccio
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