J'ai un bon rapport aux légumes et j'essaye de les offrir à la famille, de la manière la plus variée. En allant en ligne, parmi divers blogs, je suis tombé sur cette quiche avec l'ajout d'épinards frais. Ce fut un moment, je sortis acheter les ingrédients et me mis au travail. Beau, bon et à table j'ai servi de la couleur, de la saveur et de la bonne humeur.
Le temps de production : 1h15 + repos
Degré de difficulté (de 1 à 5): 2
Moule 26 cm
Ingrédients
Pour les épinards verts brisés
300 g de farine 00
150 g de beurre froid
20 g d'épinards frais
sel
Pour le remplissage
400 g de mouton ricotta
450 g d'épinards
100 g de bacon
2 oeufs
60 g de parmesan râpé
poivre
sel
Procédure pour faire une pâte brisée aux épinards
Pour la pâte brisée
Versez la farine, le beurre haché, le sel et les épinards frais, lavés et séchés dans le mixeur ou le Thermomix. Pétrir, et verser sur une planche à pâtisserie farinée, jusqu'à obtention d'une pâte. Fermez avec une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant 30'.
Pour le remplissage
Faites revenir les épinards dans une poêle avec l'huile et l'ail, égouttez-les du liquide, puis versez-les dans le Thermomix, mixez-les. Ajouter la ricotta, les œufs, la pancetta, le parmesan, saler et poivrer.
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et couvrir un moule à tarte. Piquez avec une fourchette et versez la garniture à l'intérieur. Créer les pastilles, cuire à 170°C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et servir.
La recette a été faite par Sonia Meraglia.
