Pour beaucoup, c'est la reine de la cuisine. Incontournable dans le garde-manger de la maison, il est parmi les produits les plus renommés du territoire italien. Serré dans une robe couleur pourpre, son arôme met souvent nos yeux à l'épreuve. On parle de oignon rouge. Pas n'importe quel genre de Oignon de Tropea. Tellement précieux qu'il a été décidé d'organiser une fête tout pour elle!
Pas n'importe quelle fête
Ce n'est ni une fête ni une fête communale de village. ça s'appelle une fête. Un terme non utilisé pour ajouter l'anglais à notre langue. Et même pas pour les soutenir. Mais pour mieux véhiculer l'idée d'un événement dans lequel l'oignon est le protagoniste dans ses nombreuses facettes. C'est ainsi Paul Pecoraro précise, le principal organisateur de la célébration. Il semble qu'il ne soit plus temps de se limiter à une simple foire locale. L'objectif est en effet de amener le Tropea l'oignon à franchir les limites de sa territorialité.
Et pour ce faire, il semble essentiel de « rêver grand ». Ouvrez l'esprit, soyez ouvert d'esprit afin que favoriser la connaissance internationale d'un produit entièrement italien. C'est pourquoi les convives à la fête comprennent des cuisiniers mais aussi des agriculteurs, des barmen, des œnologues, des boulangers et bien d'autres. Mais ce n'est pas tout! Si l'oignon fait sans aucun doute penser à la filière agroalimentaire, il est vrai aussi que ce produit est limitrophe de bien d'autres domaines. Alors vous comprendrez pourquoi l'événement est suivi par des experts en cosmétique, mode, médecine, art et littérature. Ce qui nous suffit pour nous faire une idée des relations interdisciplinaires d'un même produit. Une occasion à ne pas manquer qui se déroulera du 26 au 28 avril dans le cadre splendide de Tropea.
Oignon de Tropea, vous savez tout ?
Produit typique de la Calabrais ceinture tyrrhénienne, l'oignon rouge se caractérise esthétiquement par sa couleur. Une enveloppe presque violette, enserrant un légume à la saveur unique. Contrairement aux autres variétés d'oignons, celui de Tropea est plus doux en bouche grâce aux sucres qu'il contient. Un arôme délicat dû à un microclimat typique de ce lieu. La mer, la spécificité du terroir et l'équilibre d'une température douce entre hiver et été. Un délice connu déjà dans le passé. Les Phéniciens en étaient les importateurs. Mais aussi les Romains qui l'utilisaient comme un remède médical utile.
Et en effet, les anciens nous avaient vus. L'oignon de Tropea est en effet riche en anthocyanes. Ceux-ci sont substances responsables de la coloration rougeâtre trouvé dans de nombreux autres aliments, le chou violet pour n'en nommer qu'un. Mais il y a plus. En effet, les anthocyanes possèdent de nombreuses autres propriétés : antioxydants, hypotenseurs, médicaments anticancéreux. Un savoir qui dans l'histoire est passé par diverses croyances populaires. Un bon jus d'oignon rouge était donc recommandé pour éviter la chute des cheveux et la formation de taches cutanées. Mais aussi pour apaiser les brûlures des piqûres d'insectes. Des curiosités particulières qui nous font comprendre à quel point l'oignon de Tropea est un réel bienfait pour le palais mais aussi pour tout le corps !
