... après la tarte aux pommes, celle au chocolat et aux poires est un autre classique des "gâteaux de grand-mère" qui dans leur simplicité donnent des arômes et des saveurs uniques... ceux d'autrefois.
La version que je vous propose aujourd'hui est très simple et rapide à réaliser, la douce couche de délicat gâteau au cacao enveloppe de savoureuses et succulentes tranches de poire. C'est un excellent dessert non seulement pour le petit déjeuner mais aussi pour un goûter, qui avec sa délicatesse parvient à réunir petits et grands.
Temps de réalisation : 1 maintenant
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
moule 28cm
Ingrédients
3 oeufs moyens
Jaunes 2
150 g de sucre cristallisé
30 gr de miel
250 g de farine "00" pour les bonbons
50 g de cacao amer
10 g de levure chimique pour bonbons
150 g d'huile de graines
50 g de crème fraîche
un demi-kilo de poires douces mais pas mûres
2 g de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou ½ graines de baies
3 cuillères de rhum
le zeste d'½ orange ne traite pas
60 g de chocolat noir de bonne qualité
Pour la finition
sucre glace
Procédure de fabrication du moelleux au chocolat et aux poires
Lavez les poires, retirez la peau et coupez-les en plusieurs quartiers grossiers, ajoutez le rhum, mélangez, couvrez et laissez aromatiser. Couper le chocolat en morceaux plus ou moins grossiers. Tamiser les farines et la levure. Dans un pichet, mélanger l'huile et la crème. Dans le bol du mixeur planétaire ou dans n'importe quel bol, ajouter les œufs, le sucre et le miel, mélanger les ingrédients, placer le bol sur une casserole avec de l'eau frémissante (l'eau ne doit pas être trop chaude) pendant environ 40 secondes en tournant continuellement avec un fouet, porter les oeufs à 45°C. Transférez ensuite le tout dans le batteur planétaire (ou avec un batteur à main ou électrique) fouetté à vitesse maximale pendant au moins 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne presque blanc.
Dès que le mélange œufs et sucre est bien monté, ajoutez 1/3 aux poudres (farine, cacao et levure et sel) la moitié de l'huile et de la crème, à l'aide d'une spatule pour bien mélanger mais doucement de bas en haut , ajoutez la deuxième partie des œufs, les herbes et l'huile, quand tout est bien mélangé, ajoutez la troisième partie des œufs avec le chocolat haché, toujours avec des mouvements délicats, en prenant soin de ne pas démonter la masse.
Versez le mélange dans un moule beurré et fariné et disposez les poires dessus selon vos envies. Cuire au four à 170°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète, toujours faire le test du cure-dent.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace au goût.
La recette a été faite par Strubé Efrat.
Notes: vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou des pêches.
Le gâteau peut être conservé recouvert d'un film alimentaire au frais pendant deux jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
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