Les petits pois sont très polyvalents en cuisine, utilisés comme accompagnement et pour donner de la richesse et du goût à de nombreuses entrées, précieuses pour leurs caractéristiques nutritionnelles. Consommés entiers ou sous forme de veloutés, ils font partie de la tradition culinaire de nombreuses cultures. Pour la réalisation de ce plat j'ai fait les pâtes à la maison, mais c'est évidemment possible avec les pâtes achetées avec de la semoule normale voire complète.
Temps de réalisation : 40 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients pour les personnes 4
Pour les pâtes fraîches
250 g de farine de semoule
80 g d'eau
10g d'huile d'olive extra vierge
Pour le condiment
500 g de petits pois
1 oignon de printemps
Soldes
Eau au goût
Speck (pour faire sauter)
Procédure de réalisation des penne mezze à la crème de petits pois et speck croustillant
Pour les pâtes j'utilise la machine à pâtes Philips (temps de préparation 15 minutes).
Pour le condiment
Je fais revenir l'oignon, ajoute les petits pois et l'eau pour les couvrir (si vous voulez aussi un bouillon de légumes, fait avec oignon, carotte, céleri, pour être plus savoureux) et assaisonne de sel. Je les mets en cuisson à feu moyen pendant les 10 premières minutes, puis à feu doux pendant 20 autres. Une fois cuites, je les mixe au mixeur (en gardant trois cuillères à soupe de côté, si vous voulez ajouter quelques petits pois entiers)
En attendant, je fais dorer le speck dans une poêle antiadhésive.
Une fois les pâtes cuites (quelques minutes la fraîche, le temps indiqué sur l'emballage pour celle emballée) j'ajoute un peu de petits pois entiers que je vais déposer sur la crème de petits pois, ajouter le speck et bon appétit.
La recette a été faite par Annalisa Montalbano.
