Les 5 plats italiens les plus appréciés en Amérique du Sud (on ne s'attend pas à trouver le 5e)

La cuisine italienne, il est connu pour être aimé dans le monde entier. Mais quels sont les plats les plus célèbres d’Amérique du Sud ? Voici une liste de 5 plats connus notamment en Argentine et au Brésil, mais aussi au Mexique et en Uruguay.

La liste varie considérablement, allant des plats historiques liés à l'Italie (la pizza surtout) à certains qui ne sont pas si célèbres.

Plats italiens typiques, appréciés en Amérique du Sud

• 1. En premier lieu, il va sans dire, il y a le pizza. Elle est née à Naples, la ville qui revendique sa paternité et où la célèbre Margherita a été cuisinée pour la première fois. Il est rapidement devenu un symbole de l'unité nationale italienne et le drapeau gastronomique de notre pays dans tous les coins du monde. Aujourd’hui, on trouve des pizzerias dans tous les coins du monde.
• 2. En deuxième lieu, le Lasagne. Extrêmement célèbre dans la cuisine italienne : les pâtes fraîches sont accompagnées de l'une des sauces les plus célèbres au monde, le ragù alla bolognaise, plus souvent connu simplement sous le nom de bolognaise.
• 3. Spaghetti Carbonara. Dans le monde de l’imaginaire gastronomique mondial, les spaghettis et l’Italie forment un couple indissociable. Les spaghettis sont cuisinés dans tous les coins de la planète, et ceux qui visitent notre pays en demandent invariablement, même plusieurs fois au cours de leur séjour. La première trace écrite de pâtes sèches remonte à environ 1100, grâce au géographe du roi Roger, Al Idrisi, qui décrit de longs brins de pâtes laissés sécher au soleil près de Trabia, en Sicile. Pendant des siècles, les habitants de Naples et de Palerme ont échangé en plaisantant les surnoms de « mangiafoglie » et de « mangiamaccheroni », mais il est clair que ce que nous identifions aujourd'hui comme des pâtes napolitaines a ses origines en Sicile. De là, la production s'est étendue à d'autres régions maritimes, grâce à la présence de ports et d'un climat idéal pour le séchage. Outre le territoire napolitain, la province d'Imperia a également joué un rôle important, devenant une plaque tournante importante pour l'importation de blé dur. Au fil du temps, Rome a cependant assumé le rôle de capitale des spaghettis, notamment grâce à la popularité de la Carbonara, devenue l'un des symboles de la cuisine italienne. Ce plat est né presque par hasard : pendant la Seconde Guerre mondiale, un jeune chef bolognais a combiné du bacon, du jaune d’œuf en poudre, de la crème et du fromage – tous ingrédients fournis par les Alliés – pour préparer un repas pour les officiers américains. La recette n'a subi que de légères modifications au fil du temps. Aujourd'hui, la version la plus populaire utilise du guanciale (introduit dans les années XNUMX) à la place de la pancetta, accompagné de jaune d'œuf et de fromage.

Autres plats : des raviolis à la surprise… la focaccia 100% italienne

En quatrième position, pas seulement un plat, mais une famille : pâtes farcies italiennes qui sont particulièrement appréciés et répandus également en Amérique du Sud, où ils font souvent partie des traditions culinaires locales. Chaque culture régionale a ses propres préparations, certaines très connues, d'autres plus spécialisées, mais toutes caractérisées par des garnitures variées et savoureuses. Parmi les plus célèbres, on peut citer :

• I Tortellini, toujours disputées entre Modène et Bologne, sont farcies d'un mélange de porc, de jambon cru et de mortadelle. Traditionnellement, ils sont servis dans un riche bouillon de viande, ce qui rehausse leur saveur authentique.
• Les Agnolotti del plin, typiques du Piémont, contiennent des viandes et des légumes mélangés. On les déguste avec un jus de rôti, du beurre et de la sauge ou même « au naturel », posés sur une simple serviette, pour mieux apprécier leur saveur pleine et authentique.
• I Raviolis ligures, en particulier ceux de la tradition génoise, sont farcis de viande cuite dans une sauce tomate, de blettes et de bourrache. Fait intéressant : la Ligurie est la seule région italienne où, déjà à la fin du XIXe siècle, on trouve des recettes traditionnelles de raviolis farcis au poisson.

Enfin, à la cinquième place, on retrouve le petits pains. En Italie, il existe de nombreuses variantes classiques de focaccia, qui se sont progressivement développées dans d'autres parties du monde, également grâce aux émigrants italiens. Parmi les plus célèbres :

• Focaccia génoise, simple et savoureux avec du gros sel et de l'huile d'olive extra vierge.
• Focaccia de Recco, avec deux fines couches de pâtes enfermant du fromage fondu (aujourd'hui stracchino ou crescenza).
• Focaccia aux oignons, typique de la Ligurie, avec des oignons cuits à la surface.
• Concasseur florentin, plus fin et plus croustillant que celui de Ligurie.
• Pain focaccia façon Bari, assaisonné de tomates cerises et d'olives noires.
• Focaccia messinese, farci d'escarole, de tomate, d'olives et de fromage tuma.

En bref, dans ses nombreuses variantes, la cuisine italienne reste appréciée dans le monde entier.