Parmi les nombreuses traditions du passé, une est inconnue de la plupart. Nous parlons de la Fabarié, étroitement liée à la Calende. Et, comme son nom l'indique, également à fave.

Quels étaient les Fabarie

Dans l'Antiquité, le premier jour de chaque mois, les Romains accomplissaient des rituels précis. Parlons de Kalendes, un événement au cours duquel des citoyens ont offert haricots aux dieux en signe de bon présage. Avec l'arrivée du mois de juin, la Calende change de nom et devient Fabarie. La différence? Lors de la Fabarie, les fèves offertes ils étaient frais des champs. Les gens les jetaient près des temples et des statues des dieux, espérant la chance et le bien la fertilité des champs.

Pourquoi exactement les fèves ?

Depuis les anciens Grecs puis jusqu'aux Romains, les fave ils sont les protagonistes de diverses légendes. D'aliments interdits et intouchables, ils sont ensuite devenus un aliment incontournable pendant les vacances. L'histoire raconte qu'ils n'étaient considérés comme importants que le premier jour du mois, tandis que le reste des jours, ils étaient considérés comme un aliment impur. Les haricots, en effet, selon les anciennes croyances ils représentaient la mort. En témoignent les cérémonies funéraires, avec la légumineuse qui « accompagnait » le défunt lors de son dernier voyage. Ce n'est qu'au fil des siècles qu'ils ont pris de l'importance. Au Moyen Âge, en effet, les haricots étaient les protagonistes des fêtes au cours desquelles les Roi de la soirée. Ils étaient cachés à l'intérieur de certains gâteaux puis servis aux invités. Le chanceux qui a obtenu le dessert avec la légumineuse à l'intérieur est devenu le "roi" et a gagné le droit de danser avec une "reine". 

Fabarie - Les fèves
Les fèves se dégustent décortiquées, assaisonnées d'une pincée de sel - Photo extraite de Wikipédia (crédit Assianir - CC BY-SA 4.0)

En pensant aux haricots aujourd'hui, un aliment vedette de la tradition romaine pendant des siècles, il est difficile de penser à quel point cet aliment était autrefois craint et méprisé. Heureusement, ils sont très populaires, en particulier en combinaison avec du pecorino ou du bacon croustillant. Cependant, la manière la plus populaire de déguster les haricots est la classique, c'est-à-dire dégustez avec une pincée de sel fraîchement pelé

Le Fabarie : quand jeter les haricots était de bon augure dernière modification : 2022-06-12T09:31:00+02:00 da Laura Alberti

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