Champagne émilien

Article de Matteo Donelli

Du New York Times au journal country local.
De Manhattan à Corrège.
De Reims, cœur de la Champagne, au cœur de Lambrusco, Emilia.
Écheveau de vin complexe avec des fils qui relient des points éloignés du monde. La clé du problème n'est que d'essayer d'interpréter et de traduire en mots la passion débordante d'une famille pour son vin.
Les nobles bulles françaises, avec un perlage élégant aux arômes délicats, contrastent avec les rouges rugueux et intenses du Lambrusco.
Après la guerre, à la fin des années cinquante, avec une Europe et une Italie à reconstruire.
Ces rouges émiliens dont l'écume violacée représentait souvent l'un des moments de plaisir et de légèreté de la journée des hommes des champs. Des vins de substance, capables de dégraisser la bouche de ces plats pauvres et gras nés pour charger les agriculteurs de calories pour les tâches fatigantes.

Le champagne ne pouvait même pas être rêvé. Trop. Pour les femmes riches et belles. Trop simple pour des gens normaux même pour des occasions spéciales. Au maximum un vin mousseux pour le réveillon.
Les dimanches d'Oreste Lini au début du XXe siècle étaient tous les mêmes : recherches et expérimentations œnologiques dans sa cave à l'époque à Correggio.
Conduire à adopter la méthode classique en Italie en Emilie. Les tentatives ont duré des décennies. Portés par leurs enfants avec la même passion que leur grand-père. Le rêve qui commence à prendre forme dans les années cinquante après des études, des voyages et des collaborations avec les prestigieuses caves de Champagne françaises. 
Pinot Noir sélectionné dans son berceau d'excellence italienne, l'Oltrepò Pavese. Des raisins forts et dominants certainement pas faciles à "dompter" grâce à un processus de traitement complexe comme cela peut être la méthode classique dans la version émilienne.
Un véritable laboratoire d'oenologie artisanale ouvert aux experts non seulement d'outre-Alpes.
Ère des ascensions sociales italiennes celles des années 70 et 80 où les bouteilles de bulles mettaient l'accent sur le bien-être et les réussites. Vins mousseux et Prosecco pour être les maîtres et Champagne, trois étapes au-dessus, seulement pour quelques très privilégiés.
Wine Spectactor, Bible of World Enology, a récemment décrété la cave Lini parmi les 100 meilleurs d'Italie grâce à l'un de ses vins phares, la méthode Classic Red Millesimato 2004 à partir de raisins Lambrusco Salamino.

25 hectares situés au cœur de la plaine de Reggio, des fournisseurs sélectionnés d'Oltrepò Pavese et une approche artisanale forte capable de garantir une cave variée, du Charmat à la méthode Classique, millésime Lambrusco, Cuveè jusqu'au blanc de noirs à base de Pinot Noir .
USA, terre de méritocratie, où vous n'êtes là que si le marché vous considère « cool ». On trouve les bouteilles design de Lini 910 exposées, plus facilement dans les meilleurs bars à vin de New York que peut-être dans ceux de notre péninsule. 
« Le champagne émilien » aimé par divers hommes du monde du spectacle, notre fierté qui, comme il arrive souvent pour certaines excellences, méconnue localement. 
Des dimanches de passion, de sacrifices et de nombreux livres sur l'œnologie française de M. Oreste renfermés derrière un numéro, qui n'est pas qu'un seul numéro : 910.

Article de Matteo Donelli