Caciocavallo silano Dop est parmi les meilleurs fromages du monde. Le chiffre ressort du classement international des GoûtAtlas, le célèbre portail américain qui recense les spécialités locales et les plats traditionnels du monde entier, qui le place à la 42e place du top 50.
«C'est une réelle satisfaction pour l'ensemble du Consortium d'être parmi les fromages les plus appréciés au monde – a déclaré le président Vitus Paix – . La saveur de notre Caciocavallo silano Dop a réussi à se placer parmi les 50 meilleurs produits au niveau international, un résultat qui ne peut que signifier une grande victoire pour toute la chaîne d'approvisionnement. Bien qu'il s'agisse d'un aspect important, nous ne nous arrêterons pas là. Nous continuerons à travailler pour la promotion et la qualité de nos produits afin de nous faire de plus en plus apprécier dans des contextes nationaux et internationaux».
L'Italie domine le classement TasteAtlas
Caciocavallo silano Dop n'est pas le seul fromage italien à s'être classé dans le top 50. Le classement a récompensé un total de 18 produits laitiers locaux, toutes de grandes excellences gastronomiques de notre beau pays. Dans le classement des « Meilleurs fromages du monde », l'Italie a en effet obtenu les meilleurs résultats, conquérant le podium avec le Parmigiano Reggiano en première place, suivi du gorgonzola épicé et de la burrata.
En effet, l'Italie domine le classement avec 8 fromages aux dix premières places. Le classement est basé sur le vote exprimé par les utilisateurs du portail qui ont testé ces produits. L'excellent résultat italien a fait lever le nez à la France, à la 13ème place avec son Reblochon. Fier du résultat italien, également le ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Francesco Lollobrigida, qui a publié le classement sur ses réseaux sociaux officiels, soulignant que l'Italie est toujours le premier pays en termes d'excellence gastronomique et œnologique.
Un fromage apprécié dans le monde
Le Caciocavallo silano Dop, connu et apprécié dans le monde entier, déjà revenu du grand succès des sandwichs Ma sélection pour McDonald's Italia, rend notre pays fier avec ce nouveau résultat bien mérité. Le fromage blanc à pâte demi-dure, produit avec du lait de vache thermisé, convient à l'alimentation des petits et des grands. Le nom "caciocavallo" dérive de la coutume de lier les meules de fromage par paires et de les suspendre pour les faire vieillir sur une poutre, près d'un foyer.
Le caciocavallo silano Dop est encore aujourd'hui travaillé à la main, selon un procédé ancien et protégé par le consortium de protection. Il a une saveur intense, initialement douce et fondante, qui devient plus épicée avec le vieillissement. Il est utilisé dans de nombreuses préparations gastronomiques. Grillé ou poêlé, il est excellent, ainsi qu'accompagné de viandes rouges et de champignons. Le fromage, aux origines anciennes liées àPlateau du Sila, est produit dans les régions intérieures de la Calabre, de la Basilicate, de la Campanie, du Molise et des Pouilles.
(Photo : TasteAtlas, page Facebook ; www.caciocavallosilano.it)
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