La lasagne est un plat parfait pour toutes les occasions, mais aussi une entrée exceptionnelle pour le dîner de la Saint-Sylvestre. C'est un DOC traditionnel plat principal de la cuisine italienne. Dans les prochains paragraphes, nous vous montrerons les ingrédients et comment préparer un premier plat alléchant.
Lasagne : histoire et curiosité
Les lasagnes sont connues depuis l'époque romaine avec le terme "laganon", ce qui indiquait une fine couche obtenue à partir d'une pâte à base de farine de blé cuite au four. Le gastronome, cuisinier et écrivain Romano Apicius a écrit à propos d'un "Lagana"Constitué d'une fine couche de pâtes farcies à la viande et cuites au four. Pendant la période médiévale, ils sont mentionnés dans les ouvrages de différents auteurs, tels que Cecco Angiolieri or Jacopone de Todi.
À la Renaissance, cependant, les pâtes aux œufs sont arrivées dans le nord de l'Italie. Parmi les recettes contenues dans le 'Livre de cuisine du XIVe siècle', imprimé en 1869, il y en avait un qui parlait pour la première fois de l'alternance des couches de pâtes avec du fromage. Et il semble que la recette moderne dérive de l'union de ce plat avec des lasagnes romaines. La première recette qui contient également de la viande est napolitaine et remonte à 1881. On la trouve chez Francesco Palma's'Prince des cuisiniers, ou la vraie cuisine napolitaine'. De plus, la lasagne est mentionnée dans d'autres volumes napolitains. Et comment oublier le surnom de François II de Bourbon? Le souverain était connu comme 'Roi de lasagne'. Cependant, chaque région a sa propre variante de ce plat délicieux, unique et extraordinaire.
Lasagne : ingrédients
Différents ingrédients sont nécessaires pour cette recette. Vous devez également cuisiner de la sauce à la viande et de la béchamel. Tout d'abord: lasagne aux œufs (à peu près 20). Pour le source de viande Tu auras besoin de: 350 grammes de boeuf haché; 350 grammes de porc haché; 1 oignon; 2 carottes ; 1 branche de céleri ; vin rouge (1 verre); sauce tomate (1 litre); huile; sel.
Pour la béchamel : lait entier (1 litre); farine (100 grammes); beurre (100 grammes); une pincée de sel. De plus, vous aurez besoin fromage râpé et mozzarella (ou scamorza).
Lasagne au four. Procédure, étape 1 : comment préparer une sauce à la viande
Quant à la procédure, commencez à préparer la sauce à la viande. Tout d'abord, prenez du céleri et des carottes. Lavez et hachez le tout finement avec l'oignon. Ensuite, prenez une casserole, versez l'huile et faites chauffer. Ajoutez les légumes préalablement émincés et faites revenir quelques minutes sans oublier de mélanger. Ajouter ensuite le bœuf et le porc hachés et cuire quelques minutes à feu doux. Lorsque la viande est sèche, l'arroser de vin rouge. Dès que le vin est complètement évaporé, vous pouvez ajouter la sauce tomate et diluer avec de l'eau. Salez et laissez cuire environ 2 heures à feu très doux. Laissez le couvercle légèrement relevé.
Procédure, étape 2 : comment préparer la béchamel
Pour préparer la béchamel à la place, coupez d'abord le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite la farine. Remuer à l'aide d'un fouet pour éviter d'éventuels grumeaux. Ajouter le lait et assaisonner de sel. Lorsque le mélange est épais, la sauce béchamel est prête.
Procédure, étape 3 : assembler les ingrédients et cuire
Il ne vous reste plus qu'à prendre la sauce et la béchamel et passer à l'étape suivante. Versez une fine couche de béchamel dans un plat rectangulaire allant au four. Déposez ensuite une feuille de lasagne au fond du plat, et ajoutez d'abord la béchamel, puis une couche de sauce à la viande et enfin le fromage râpé. Continuez jusqu'à ce que vous ayez rempli tout le plat allant au four. Terminez par une couche de feuilles de lasagne recouverte de sauce à la viande, de fromage râpé et de quelques tranches de mozzarella (ou provolone). Mettre au four et cuire environ 30 minutes à 180°. Sortez vos lasagnes du four, servez et... bon appétit!
