Lait de mûre sucré
Grâce Molinari
Temps de réalisation: 40 minutes
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients pour 4 portions :
250 g de ricotta au lait de vache
170 g de lait concentré
100 ml de crème fraîche
6 g d'ichtyocolle
Pour le coulis de mûres :
Plus 30
1 cuillère à soupe de sucre glace
processus
Mettez la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Chauffer légèrement la crème et dissoudre la colle de poisson bien essorée de l'eau.
Laissez-le refroidir. Tamisez la ricotta, mélangez-la avec le lait concentré, ajoutez la crème avec la colle fondue et mélangez le tout.
Verser dans des moules en silicone et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Pour les coulis :
Lavez et séchez les mûres, mixez-les avec le sucre glace. Placer ce mélange sur la base de chaque soucoupe et y déposer le lait sucré.
Garnir de mûres et de menthe.
