Une spécialité de l'alimentation de rue Parmi les plus appréciés et les plus bons, nous parlons des pains cunzatu, produit caractéristique de la fraction de Scillichenti, près d'Acireale, réputée pour cette préparation.
pani cunzatu de style Catane
Il pain conzatu o cunzato ou assaisonné, est l'un des spécialités gastronomiques siciliennesC'est une sorte de beignet fait de pain de semoule de blé dur, connu sous le nom de u « cucciddatu »Coupée horizontalement, elle est garnie d'ingrédients frais et authentiques tels que des olives noires, des tomates, de la mozzarella, du fromage piquant, du poivre noir, de l'origan et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. D'autres ingrédients (anchois, piment, saucisse, champignons, etc.) peuvent être ajoutés selon les goûts, offrant ainsi une infinité de combinaisons de saveurs.
Le pain assaisonné est ensuite enfourné pour être réchauffé, ce qui permet aux ingrédients, comme le fromage ou la mozzarella, de fondre et de se mêler aux autres saveurs. Le pain chaud et parfumé est alors cassé en morceaux et prêt à être dégusté.
On le trouve dans certaines pizzerias et boulangeries de Sicile. Le pain assaisonné est aussi souvent préparé à la maison. Il se déguste généralement au dîner ; c’est un plat savoureux et copieux, notamment grâce à sa généreuse garniture.
Scillichenti
Scillichenti (Sciddicenti Acireale (en sicilien) est un hameau de la commune d'Acireale, dans la ville métropolitaine de Catane. Situé au nord du chef-lieu municipal, sur la route de Riposto, c'est un centre résidentiel en pleine expansion, entouré de vergers d'agrumes. On peut y accéder par l'autoroute Catane-Messine (A18) et l'autoroute Messine-Catane (A18), en prenant la sortie Acireale, ou encore par la route nationale 114 Orientale Sicula. Les rues y sont étroites et petites. On y trouve une petite place avec une église de style gothique.
Selon la tradition, le nom du lieu dérive du terme verbal sicilien sciddicari (« glissement »), en référence aux roches de lave qui provoquaient de fréquentes chutes d’ânes et de mules utilisés pour transporter des produits agricoles le long de cette route.
Une spécialité typique de ce petit village est le pain cunzato alla catanaisce qui a fait la fortune des boulangeries et des restaurants spécialisés dans la préparation de ce produit. l'alimentation de rue. P
Scillichenti est un lieu devenu synonyme de pain cunzatoCe qui le rendait si spécial, c'était la richesse et la saveur des assaisonnements, mais aussi la seconde cuisson qui lui donnait le croustillant parfait.
Les différents types
Il est de coutume de déguster ce plat sur la place du village ou dans une ruelle, afin qu'il ne refroidisse pas. En été, on le consomme également dans les villages côtiers environnants, comme Pozzilo. Stazzo, Santa Tecla, Santa Maria la Scala, Capomulini au bord de la mer.
Il existe différents types de pains assaisonnés :
classique avec de l'huile, des tomates, de la mozzarella, des olives noires, du sel, du poivre ;
caprese assaisonné de mozzarella, de thon, de tomates fraîches, d'olives, de basilic, d'huile, de sel, de poivre et d'origan ;
bon goût avec du fromage, des tomates, des olives, de la saucisse, des cèpes, de l'huile, du sel, du poivre ;
pain paysan assaisonné de mozzarella, de bacon, d'oignon, d'huile, de sel et de poivre ; enfin pain casareccio avec du poivre, des tomates séchées, des olives, de l'huile, du sel, du poivre.
Qu'attendez-vous pour l'essayer ? pains cunzatu de Scillichenti ?
Un délice qui vous fera vous lécher les babines !
