Journée mondiale des pâtes 2022, 24e édition de la journée dédiée à l'aliment le plus célèbre au monde qui est l'un des produits d'excellence du made in Italy. L'événement, organisé par Unione italiana food et Ipo - Organisation internationale des pâtes, vise à promouvoir une alimentation bonne, saine, nutritive, accessible et durable. Une pierre angulaire de Régime méditerranéen, reconnu Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité par l'UNESCO.
Pâtes, très fortement pâtes
En cette journée mondiale des pâtes et de la diète méditerranéenne, nous voulons sensibiliser le public à une alimentation saine qui implique un nouveau mode de vie et une protection attentive de l'environnement. A cet égard, les pâtes sont un véritable langage, une manière d'être, qui s'est propagée au fil des siècles, passant de table en table, de pays en pays. L'union entre les pâtes et l'Italie est maintenant tenue pour acquise, universellement reconnue. L'Italie est le pays qui non seulement consomme le plus, mais aussi produit et exporte le plus. En effet, des Alpes aux îles, les pâtes sont un plat qui met vraiment tout le monde d'accord.
L'histoire millénaire des grains anciens
Selon les données publiées par Coldiretti, en Italie 3,6 millions de tonnes de pâtes sont produites, soit environ un quart de la production mondiale. Cela signifie qu'environ 200 360 fermes sont actives pour produire l'aliment le plus mondialisé au monde, avec la pizza. La chaîne d'approvisionnement comprend 7.500 entreprises et environ 5 XNUMX employés pour une valeur totale de XNUMX milliards d'euros. En période de crise comme celle que nous vivons et à une époque où la transition écologique est une étape obligée pour le salut de la planète, on parle aussi de production durable. Des cultures qui favorisent les anciens grains de la terre italique; parmi ceux-ci les Senatore Cappelli, Timilia et Saragolla. Le premier tire son nom du sénateur Raffaele Cappelli, l'un des protagonistes les plus importants de la première réforme agraire XXe siècle.
Le blé Cappelli, également connu sous le nom de 'carne die poor', convient aux sols pauvres et argileux, sa culture ne nécessite pas d'herbicides. Timilia est particulièrement adaptée à la culture biologique. Ses propriétés comprennent la haute valeur protéique, la faible quantité de gluten, le faible index glycémique et la présence de diverses vitamines B. Le blé Saragolla, arrivé dans le centre de l'Italie en 400 après JC, est toujours cultivé dans les Abruzzes, et dans certaines régions de Sannio et Basilicate. Caractérisé par la tige haute, il est naturellement résistant aux parasites : idéal pour la culture biologique.
(Photo archives italiani.it)
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