Les infections virales ou bactériennes d'origine alimentaire sont de plus en plus fréquentes, tout comme les troubles et maladies résultant de l'exposition aux métaux lourds et autres éléments dangereux contenus dans les aliments. Pour éviter ces risques, il est nécessaire de prêter attention à la façon dont nous cuisinons les aliments qui présentent un risque de contamination plus élevé. Pour nous aider à éviter de commettre des erreurs, le chercheurs de Département de recherche sur la sécurité alimentaire chez Consumer Reports, qui ont dressé une liste des aliments les plus à risque.
Infections alimentaires, une liste répertorie les aliments les plus à risque
La liste établie par les chercheurs prend en compte les aliments qui ont le plus souvent provoqué des épidémies entre 2017 et 2022. Les aliments en question ne doivent absolument pas être éliminés de notre alimentation, mais préparés et administrés selon des règles bien précises. La liste indique les aliments les plus risqués suivants : légumes à feuilles; charcuteries et fromages; Le bœuf haché; oignons; poulet et dinde; papaye et pêches; pastèque et melon; Farine.
Les règles à suivre
Les infections les plus transmissibles liées à la consommation de ces aliments sont causées par salmonelle, From 'Escherchia coli, à partir Listeria. Voyons en détail. En premier lieu, nous trouvons les légumes à feuilles, qui représentent les légumes avec le plus grand risque de contamination, à la fois parce qu'il est possible qu'ils soient irrigués avec de l'eau contaminée, et parce qu'ils sont souvent cultivés à proximité d'élevages d'animaux porteurs d'Escherchia Coli. Il est préférable de les acheter en gros, d’éliminer les feuilles externes où nichent les bactéries, et de préférer celles cuites.
Viennent ensuite les charcuteries et les fromages, particulièrement exposés au risque de listériose, une infection par la listériose. C’est une bactérie très dangereuse car difficile à vaincre. Il serait conseillé de choisir des fromages préemballés et d'éviter les fromages préparés avec du lait cru. En troisième position se trouve le bœuf haché qui peut contenir des souches d'Escherchia Coli ou de salmonelle. La meilleure façon d’éviter d’être infecté est de bien cuire la viande et de ne pas la laisser hors du réfrigérateur plus de deux heures.
En quatrième position se trouvent les oignons emballés pouvant contenir des salmonelles. Le conseil des chercheurs est de les cuire ou de les laver soigneusement, en évitant ceux qui sont abîmés. Le poulet et la dinde suivent. Dans ce cas également, la propagation des infections est élevée en raison de la surpopulation présente dans les fermes. Il faut que la viande soit cuite à au moins 70 degrés Celsius et qu'on évite de la rincer avant la cuisson afin de ne pas propager de bactéries dans l'évier de la cuisine. Il y a ensuite les papayes et les pêches, qui peuvent être attaquées par les salmonelles à travers un sol contaminé.
En neuvième place, nous trouvons la pastèque et le melon. Ils ne doivent pas être consommés déjà coupés en tranches et, dans tous les cas, il est important de toujours laver tous les fruits avant de les consommer. En dixième place se trouve la farine. Le blé peut facilement être contaminé par des souches d’Escherchia Coli et de salmonelles provenant à la fois des élevages et des animaux sauvages. Il est donc important de consommer de la farine cuite et d’essayer d’éviter qu’elle contamine les autres aliments du garde-manger. Il faut donc veiller à toujours laver les objets qui entrent en contact avec la farine avec de l'eau chaude et du savon.
(Photo: Pixabay)
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