Le déjeuner du 25 décembre en Italie centrale, riche et traditionnel

Déjeuner le 25 décembre dans le centre de l'Italie, s'attend à ce qu'un dîner soit préparé la veille "Mince", alors qu'il est permis de regorger de plats copieux le lendemain.

Pour la fête de la famille par excellence, de riches apéritifs et à la fin, des douceurs traditionnelles typiques sont réservés.

Déjeuner le 25 décembre

Parmi les apéritifs classiques, on retrouve le pain à l'ail, le fameux brocoli frit mélangé et morue panée. Les artichauts sont très populaires dans le Latium, et aussi frits en pâte, pendant les vacances, ils ne manquent jamais. Non seulement cela, mais il était une fois le typique abondait sur les tables Pain farci à la romaineavec champignons, abats et béchamel. Ce pain, autrefois également présent sur la table du réveillon, accompagnait leanguille Marinade, crevettes décortiquées, petit poulpes e cornichons.

Souvent, les accompagnements peuvent être les mêmes que ceux du dîner du réveillon, comme les artichauts à la romaine, la chicorée et même les légumes mélangés et frits. En continuant avec le premier, nous avons le lasagne ou fettuccine fait maison, épais, poreux et avec sauce à la viande. Parmi les premiers plats, les pâtes aux brocolis dans un bouillon d'arzilla, ou race à pointes, se démarquent également. La tradition, cependant, voudrait la soupe de brocoli à la romaine faite avec la croûte.

Déjeuner du 25 décembre et artichauts dorés frits

Le bouillon à la viande bouillie est un incontournable, qui accueille les pâtes fraîches. D'autres préfèrent les bucatini au thon, mais qu'il soit frais et bien coupé. Après les premiers plats, toujours selon la tradition, en ce jour spécial, le menu est à base de viande. Il y a encore la morue, surtout frite, ou la capitone marinée, accompagné d'un mélange de légumes frits. Dans le Latium, les "brocolis" sont les maîtres.

Le roi des plats principaux, cependant, est le très célèbre agneau au four avec pommes de terre ; un type d'agneau savoureux et savoureux. Un autre plat toujours à base de viande d'agneau il s'accompagne d'abats ou de tomates cerises, de sauge et de romarin. Cependant, à Noël ce n'est pas un plat de service, mais une sorte de pause entre le premier et le second. Les côtes levées panées et frites ne manquent guère sur les tables, et se mangent avec les mains "Fiche de doigt".

Agneau grillé

Un incontournable que l'on pourrait trouver soit à Noël soit à Santo Stefano est aussi la viande bouillie au picchiapò; un plat de récupération pour le bouillon de viande. Le nom picchiapò vient du fait que la viande était coupée et presque battue. Puis il s'est retrouvé dans une poêle avec des tomates, des oignons et des pommes de terre. Selon la vulgate, le nom dérive d'une fable de Trilussa, qui raconte l'histoire d'un certain Picchiabbò.

Néanmoins, sur les tables, dont la nappe n'est pas retirée, il y a toujours des plateaux avec des noix, des noisettes, des amandes, des figues sèches. Ce jour-là, il pourrait être trouvé la stracciatelle, ou même le lendemain. Il s'agit de "dévotion", un succulent bouillon de viande. Vous cuisinez des œufs battus assaisonnés de sel, poivre, parmesan, muscade et, au goût, zeste de citron râpé.

Les abats

les plateaux font référence à la tradition paysanne et on papote en bricolant le casse-noix. Enfin, pour conclure sur une note sucrée, le pain d'épices et la poêle jaune ils sont présents dans toute l'Italie centrale. Ils sont très similaires les uns aux autres, épicés et farcis de fruits secs, de raisins secs et de chocolat. Traditionnellement, ils étaient sucrés avec du miel, maintenant remplacé par du sucre. On les trouve dans les supermarchés, mais ils sont encore préparés dans les maisons de la campagne pontine et de la Ciociaria. Les mostaccioli, les croquants aux amandes, les nocchiate et nociate sont très appréciés. Bonbons typiques du Latium, les nocchiate, très croquants et délicieux, aux noisettes et au miel. Les Nociates, quant à eux, sont à base de miel et de noix. Dans le bas Latium, des crêpes aux raisins secs et la tartaliques avec des pommes de terre. Ainsi, entre un bingo et un marchand à la foire, vous ne vous levez jamais de table et votre bouche ne s'arrête jamais de mâcher.